酵素的PH值为多少时可用？

FSWHPING · 发表于 2012-9-17 19:45:48

自做了几瓶酵素，有两瓶的PH值是在3-4左右，有一瓶的PH值大概为5，请问是否时间越长，PH值就会越大？有一瓶刚做2周左右的，PH值也在3-4之间，疑惑中。。。。。。

悠然 · 发表于 2012-9-17 20:50:27

关于这个我也挺疑惑的，我的最快的桔子皮只用了几天就达到了3-4，现在不过是十来天时间，皮就已经沉底了。然而那些无患子皮们却一直都在6-5之间。

不过呢，时间长的液体会更清澈。

神仙姐姐 · 发表于 2012-9-17 20:58:10

我的酵素PH值在多少之间，是个谜！{:soso_e149:}

凌霜 · 发表于 2012-9-18 12:12:37

酵素是时间的产物，即便在很短时间内PH值达到PH4以下，也不意味着酵素已经形成。
PH小于4说明发酵过程中醋酸的形成，原料不一样，PH值确实有差异！
3个月以后，PH4的意味着酵素成熟稳定。

水果 · 发表于 2013-3-25 09:52:02

我的3个多月也不清澈，是以时间到为准还是PH值来定酵素成功？高手赐教

咪哆 · 发表于 2013-4-1 22:30:26

原来清澈是因为时间更长，我之前还没进论坛的时候，为了让用了洗发皂的头发不发涩做的酵素来用，但后来因为觉的有酸酸的酸菜味道，也没敢用，一直放着，前一阵无意又看到有说酵素浇花的，我才重新寻找，找到咱们这个论坛，然后把家里的发好的酵素过滤出来，一个瓶子是因为有辣椒和蔬菜皮之类的，所以有酸菜的味，另一个是蕃茄和一些水果皮，所以味道要好的多，但只有一瓶是特别清澈。没记录时间，但应该有半年之久了，问题是，我那几瓶是同时做的，也只有一瓶清澈，其它的是浑的，不知道是不是和材料有关

念城妈 · 发表于 2013-6-6 08:07:22

我感觉是跟材料有关。我做的菜皮之类的也不清澈，但是苹果核雪梨做的就比较清澈。

beix · 发表于 2013-6-9 10:47:46

请问大家，ph值是怎么测定的啊？我用的是ph试纸,侵在液体中，拿出来是黄色的，跟试纸的颜色一样，我怎么判断它的值呢？

显示全部楼层 · 发表于 2013-11-8 00:21:23

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吃喝不愁jiang · 发表于 2013-11-8 06:03:51

咪哆发表于 2013-4-1 22:30
原来清澈是因为时间更长，我之前还没进论坛的时候，为了让用了洗发皂的头发不发涩做的酵素来用，但后来因为 ...

时间越长酵素作用越强，颜色越淡，味道越趋于相同

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