不放红糖的"使用酵素"17天效果图！

毛利小吴郎 · 发表于 2013-11-5 17:56:55

本帖最后由毛利小吴郎于 2013-11-7 10:39 编辑

没有放红糖，用淘米水做，材料是苹果皮+橙子皮+橘子皮，起白膜了，效果还不错，因为没有放红糖纯粹利用果皮天然糖分，发酵不快，决定放满6个月再用。耐心中～～～{:soso_e192:}
（2013.11.6.补充）今天打开闻了闻，味道很好，一股水果的清香味道，一点也不臭，不知道到6个月后还是不是这个清香味。
因为不放糖所以果皮放了瓶子的2/3，放了多了点，果皮多点果皮中的糖分就相对多点，每天晃晃瓶子，盖子打开点放放气，这几天天凉，就隔几天放放气。

清风万里00 · 发表于 2013-11-5 18:28:48

等结果！淘米水的味道比较恐怖！

wsqnr · 发表于 2013-11-5 19:02:10

那么比例呢？

富晶 · 发表于 2013-11-5 19:26:21

现在什么味？

美丽日记 · 发表于 2013-11-5 20:08:59

这个办法是真正利用厨余~赞！

海南－燕子 · 发表于 2013-11-5 20:15:29

我也试了一瓶，但味道不是很好闻。

沁心 · 发表于 2013-11-5 20:17:35

还是天天要搅拌吗？

吾宇伦比 · 发表于 2013-11-5 20:52:52

我也用老酵素渣，淘米水，加柚子皮，橘子皮做了一瓶，同时又用红糖做了一瓶，现在已近半个月了，用红糖发酵的那瓶第三天就沸腾了，而用淘米水做的那瓶也没坏掉，但却很平静，我也是在试验，不知没有糖发酵的是否有功效？

gzwyao · 发表于 2013-11-5 21:24:36

本帖最后由 gzwyao 于 2013-11-6 08:33 编辑

{:5_132:}{:5_132:}可以用酵素渣，也可以用少量酵素液浸泡果料。当然用酵素液最快，浸泡果料3天内就起白膜。

jdzx99 · 发表于 2013-11-5 21:34:14

期待试验结果，希望成功！但我觉得果皮含糖份太少了，如果是糖份很高的水果应该可以少放点糖或不放糖。糖是酵母发酵必须的营养，糖少了酵母发酵会不充分。

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