葡萄酵素十天，闻起来觉得很酸的味道，正常吗？

云淡风轻 · 发表于 2012-9-18 22:36:19

如题，用的野葡萄，有捏破后放入，1：3:10，有两瓶，一瓶是全密封的，一瓶是磨口玻璃瓶，感觉全密封的玻璃瓶发酵得厉害一点，但闻起来都是很酸的味道，第一次做没有经验，请问大家这个味道正常吗

云淡风轻 · 发表于 2012-9-18 22:37:01

还有葡萄是全泡在液体里的，需要每天搅拌吗

jnyjh · 发表于 2012-9-18 22:43:54

闻起来都是很酸的味道是发酵正常的。葡萄全泡在液体里可以不用搅拌了。

云淡风轻 · 发表于 2012-9-18 22:46:32

明白了，谢谢

无患子 · 发表于 2012-9-19 12:19:55

全密封？你不怕它爆啊

90双鱼 · 发表于 2012-10-13 08:28:38

jnyjh 发表于 2012-9-18 22:43
闻起来都是很酸的味道是发酵正常的。葡萄全泡在液体里可以不用搅拌了。

你好做葡萄酒放红糖行吗？多久能制成葡萄酒啊，葡萄酵素的话是不是也可以用红糖呢？可不可以放点苹果进去呢，求教有什么作用多久时间才好{:5_133:}

jnyjh · 发表于 2012-10-13 10:36:32

90双鱼发表于 2012-10-13 08:28
你好做葡萄酒放红糖行吗？多久能制成葡萄酒啊，葡萄酵素的话是不是也可以用红糖呢？可不可以放点苹果进去 ...

做酵素按论坛的方法就可以，什么都可以加一起做。葡萄酒可以红糖，但做好的就色彩和口感都不如白糖，葡萄酒一般发酵一个月就可以过滤

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