请教：柚子茶出现酒精味

じのveよ抱抱 · 发表于 2013-11-15 09:53:06

柚子的季节用冰糖加少量水熬，冷却后加蜂蜜制成了柚子茶，一半存冰箱，另一半寻思着能否放在常温下制成期限更久的酵素。于是一个月过去了，这个算是1：1的方法不知道是否可行，粘稠的柚子茶在蜂蜜上上浮了一段时间后终于和液体混为一体，但是没发现有多少气体发酵，味道没有香味反倒有挺重的酒精味道。近期在论坛里有看到蜂蜜和红糖的讨论，也有看到说柚子不能作为食用酵素一说，现在请教下，继续坚持6个月后静观其变吗还是这些真的就浪费了？要知道作为新人平时制作的环保酵素都是利用厨余发挥余热的，第一回弄食用的倒是出现问题了。谢谢各位指教！{:soso_e163:}

周家老大 · 发表于 2013-11-15 10:32:46

柚子都已煮过了,应该没有活性了,很难成酵素

富晶 · 发表于 2013-11-15 13:15:27

美味的果酒！

jdzx99 · 发表于 2013-11-15 14:13:24

在哪里看到柚子不能做食用酵素？为什么？

咖啡不加糖_2005 · 发表于 2013-11-15 15:23:44

煮过的柚子，肯定不能算是酵素了，你还是按柚子茶放冰箱喝了吧。鲜柚子肯定可以做酵素的，不过还是按1：3：10的比例做，做1：1的多用蜂蜜，还不算是正宗的酵素！1：1的做出来依然是有酒味的！我的蜂蜜柠檬半年多了，酒味很大！

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