求助，我的酵素长了橙色的毛！

kimnamju · 发表于 2013-11-19 21:24:39

请大家帮我分析分析我的酵素是怎么了？我做的是1:3:10的姜枣酵素，用的红糖而且绝对不少，甚至还多了差不多一半，容器用的装酱豆腐的小缸（是有釉的，洗洁精洗干净的）。做了2周左右发现长了橙色的毛，于是向表面喷了点白酒想杀死不正常的毛，但没有成功。大家给支支招，这是怎么回事我该怎么办呢？

吾宇伦比 · 发表于 2013-11-19 21:47:47

上图看看，不见图不能下定义。

jnyjh · 发表于 2013-11-19 21:53:19

因为你没有按时搅拌，把水果每天搅到红糖水里面一次，造成水果接触空气中的杂菌霉菌时间过长感染，慢慢就会长毛腐败发臭。现在搅拌均匀继续发酵就可以了

心底祝福 · 发表于 2013-11-20 10:38:30

jnyjh 发表于 2013-11-19 21:53
因为你没有按时搅拌，把水果每天搅到红糖水里面一次，造成水果接触空气中的杂菌霉菌时间过长感染，慢慢就会 ...

这样，那橙色的毛可以消失吗？
另外，楼主喷白酒的做法可取吗？

kimnamju · 发表于 2013-11-21 23:00:58

照片拍的颜色比较白，实际上它很厚，而且刚开盖比较白一点，然后过几分钟再看就红很多，真是橙色的。开始我的确没每天搅拌，因为用的大口的罐子，后来看到颜色不对才开始每天搅拌的，但是颜色还是这样。

kimnamju · 发表于 2013-11-21 23:10:34

为什么照片发不上去呢？回复怎么上照片呢？

kimnamju · 发表于 2013-11-21 23:12:22

这样就能看到照片了吧

李慧美 · 发表于 2013-12-2 16:12:49

看上去不像长毛像白膜

水漾漾 · 发表于 2013-12-2 20:58:11

正常啊，白膜，不是毛，密封好了

kimnamju · 发表于 2013-12-3 21:41:50

哦~是白膜啊？不过枣老这样飘在面上会不会腐烂啊？

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[酵素制作] 求助，我的酵素长了橙色的毛！