请教新手制作水果酵素的问题

hynh1130

1、封了盖子以后再打开是不是容易坏？
2、装的比较满但带自动放气伐不需要放气搅拌吗？
3、1：1做的食用水果酵素最上面的糖化后水果露出来，汁水没淹没的是不是容易坏啊。。？瓶子没满再加水果和糖还可以吗？

万物生

1：1的是高糖果浆，不是酵素哦！请多看论坛：温秀枝老师的视频。

hynh1130

万物生 发表于 2013-11-23 19:54
1：1的是高糖果浆，不是酵素哦！请多看论坛：温秀枝老师的视频。

这样啊？谢谢指教，今天去商场居元素专柜，他们就这样教客户做哦

武汉sky

{:5_131:}

jdzx99

1、第一个月不需要密封，密封后偶尔开盖也不会坏。
2、自排气瓶可以不用放气，但在原料沉下去前还是需要每天搅拌的。
3、不管是1：1的还是1：3：10的都需要经常搅拌把原料翻入水中，长期暴露水面会长霉的。
      如果做的时间不长可以再按比例加原料和糖，但时间按最后一次加入的时间算起。

wsqnr

1、封了盖子以后再打开是不是容易坏？
2、装的比较满但带自动放气伐不需要放气搅拌吗？
3、1：1做的食用水果酵素最上面的糖化后水果露出来，汁水没淹没的是不是容易坏啊。。？瓶子没满再加水果和糖还可以吗？

1、开盖子和不密封不是酵素做坏了的必然原因，所以偶尔打开盖子也是没问题的，密封性不好的酵素会在液体表面上形成白膜，有些甚至长虫子，但有白膜或虫子不一定代表酵素坏了。我有一瓶已经密封的酵素，这两天又长生气体了，所以我就开盖放气了。
2、搅拌是要把浮在水面上的水果等压到水面下，或接触水，同时可以放气。有人问乐素昆博士制作的几千桶酵素要如何搅拌放气，她的回答是时间会解决一切，可见不搅拌放气酵素不一定会坏，但比较有爆桶的危险就是了。
3、首先1:1的我没经验，上个月因好奇做了一小瓶，酒味比较重。哪些露出水面的水果我也没理它们，目前还好的。第一次做好后，瓶子空间还有，我也是继续加了，目前看上去正常。就是不知道做好以后的情况了。

654321a

做好的酵素分瓶后放到冰霜可以吗？

wsqnr

654321a 发表于 2013-11-24 16:05
做好的酵素分瓶后放到冰霜可以吗？

就算气温和冰箱一样低，酵素也不需要放冰箱

心底祝福

654321a 发表于 2013-11-24 16:05
做好的酵素分瓶后放到冰霜可以吗？

不能放在冰箱里。否则，会降低其活性的。

逆转晴天

做酵素不应该是不用糖的吗