关于酵素非专业测试数据

笑看人生19092

首先感谢论坛给了我学习的基地.我是新手,在10月中旬才开始接触到酵素,因为家里有2位高糖老人,虽然药物控制血糖比较稳定,但是每天看到爸爸妈妈大把大把吃药非常担心,他们的健康始终困绕着我.接触酵素后也是有很多担心,因为毕竟用很多糖做的,所以在10月底先做环保酵素,正式做食用酵素是在11月中旬,同时在11月中旬买了糖度仪,现将今天晚上非专业测试结果统计出来,希望能给更多的朋友一些参考:
    1.姜酵素    (20斤)   制作日期 11月15日   测试含糖为2
    2.山楂酵素(30斤)   制作日期  11月16日  测试含糖为3
    3.菠萝酵素(30斤)   制作日期  11月19日  测试含糖为2
    4.西红柿绿茶(50斤)制作日期  11月24日  测试含糖为4
姜酵素.山楂酵素.菠萝酵素因为粉碎发酵的原因目前已经很平静没有发酵气泡了,想咨询一下有经验的酵友不知是否可以密封保存?西红柿绿茶目前正在剧烈的发酵.目前妈妈从10月中旬喝网上购买含糖为5的酵素血糖没有升高(因为测试工具拿到的较晚,现在才测试).希望能给酵友一些参考价值

大叔1975

谢谢，那制作时甜度多少

笑看人生19092

大叔1975 发表于 2013-11-26 22:33
谢谢，那制作时甜度多少

收到工具时测量3种酵素,2种是含糖10,一种是含糖8.

gzwyao

回答一下，目前不可以密封保存，密封应该在发酵结束后做，一般在1-2个月左右发酵结束；密封后也要定期检查一下（从每二周到每一个月检查一次）是否再发酵。饮用时间最好在6个月后，如果急用，4个月后可以喝。过早饮用，可能存有未处理好的微量甲醇和杂菌，品质不佳。

笑看人生19092

gzwyao 发表于 2013-11-27 09:04
回答一下，目前不可以密封保存，密封应该在发酵结束后做，一般在1-2个月左右发酵结束；密封后也要定期检查 ...

感谢

和风秀水

你买的酵素是不是时间太短了呢'我爸爸也是糖尿病'做酵素时也买了糖度计'我测了一下'时间越长'糖度越低'混合水果酵素'三个月的时候糖度3.1'四个月的时候2.9'时间越长'糖度越低'顺便提一下'生抽酱油糖度25'九度米醋7.9'这两个数据记不太清楚了'大致是这个数据左右

骆小明

和风秀水 发表于 2013-12-1 16:04
你买的酵素是不是时间太短了呢'我爸爸也是糖尿病'做酵素时也买了糖度计'我测了一下'时间越长'糖度越低'混合 ...

那是不是四个月的不能吃啊因为还是有含糖

笑看人生19092

和风秀水 发表于 2013-12-1 16:04
你买的酵素是不是时间太短了呢'我爸爸也是糖尿病'做酵素时也买了糖度计'我测了一下'时间越长'糖度越低'混合 ...

买了2种，一种说是1年、另外一种综合酵素说是10个月，我测量的都是5，自己用蜂蜜做的酵素才半个月含糖就已经是2或者3了，你从网上买的还是自己做的？

笑看人生19092

骆小明 发表于 2013-12-1 19:34
那是不是四个月的不能吃啊因为还是有含糖

无意中妈妈做了小白鼠，喝了含糖为5的血糖没有增高。

骆小明

笑看人生19092 发表于 2013-12-2 08:27
无意中妈妈做了小白鼠，喝了含糖为5的血糖没有增高。

真的太感谢你的数据了,我的是自己做的呢.正好我家现在开蜂蜜了,以后都用蜂蜜做了.