我用做酵素的方法做了泡菜

艳子

aidiqiuaijiaren 发表于 2013-12-3 23:48
用的红糖还是蜂蜜啊？3个月能吃吗？会不会含甲醇啊？

用的红糖哦，就10天菜就可以拿出来吃了啊  甲醛问题不知道也，感谢酵素

莲之心蕊129

{:soso_e100:}{:soso_e163:} 这原理我光想也觉得可行。我想过要做的，因为事情忙没有上手，以前因为我曾在制作酵素时观察过，到了第十几天的酵素闻那酸酸的味非常诱人，忍不住捞了一块萝卜来尝过是酸酸的味道，就知道应该可以做出健康不加盐的泡菜，我们这市场上有一家人家卖酸菜是独家，她家是用酒糟来做的酸菜，那味道酸爽得让人流口水，口感也脆脆的，那时我就在想如果用酵素的方法制作 肯定也好吃。现在你先行一步，实践出真知，赞一个！{:soso_e179:}

goodluck

读了你的帖子，我也做了。其实，我有一个月的酵素，直接丢进去，十天后就可以吃了，这也应该可以吧。不必从头开始做，是不是。谢谢你的智慧大脑。

古書与白話

秋日私语 发表于 2013-11-29 21:43
我也来学着做做，不知用芥菜可不可以？

我用芥菜试过做酵素泡菜非常爽口好吃。

金枝玉叶

春i满人间 发表于 2013-11-28 14:27
不知道把白菜捞出来后，可不可以再继续放白菜进去发酵呢?

当然可以了，第二次会发酵的更快。第三次就按比例加红糖一起发酵，这样循环着做酸菜很方便呢。

金枝玉叶

boli837 发表于 2013-12-1 10:46
算的还是甜的啊

我也用这种方法做了酸菜22天吃的，非常酸，不甜。

boli837

金枝玉叶 发表于 2013-12-7 15:49
我也用这种方法做了酸菜22天吃的，非常酸，不甜。

是吗 酸菜酸菜 酸了才好吃啊 是吧;P

goodluck

挡不住你的酸菜的诱惑，12月5日做了，但自作聪明放了一些桔子和橙子皮，以为会更香，结果有点苦，看样子没人会吃了，只好做环保酵素了。有点扫兴。

独一味

我照着做了，昨天就拿出来炒着吃了，可是不怎么好吃，只有酸味，没有其它味，外加点甜味，我不知道楼主的泡菜从坛子里拿出来需不需要再次冲洗一些遍，炒的时候需不需要加盐，我没洗也没再加盐，今天晚上回去再试一次。

艳子

独一味 发表于 2013-12-17 10:10
我照着做了，昨天就拿出来炒着吃了，可是不怎么好吃，只有酸味，没有其它味，外加点甜味，我不知道楼主的泡 ...

烧的的时候要+咸味的呢，要不不好吃哦