自制发酵腊八豆美味健康齐分享

ltwmztm · 发表于 2013-12-3 16:25:27

食材：2斤干黄豆、2斤鲜红辣椒、2两生姜、糖半斤、盐适量。
步骤：1.黄豆浸泡一夜，煮熟沥干。2.红辣椒切细丁。3.生姜切片。4.所有食材加入糖、盐充分混合。5.密封发酵，冬天一月，夏天一周。

对否？

公公生前喜欢做这种，带加了调味粉，真的很好吃的，一次煮一大盆，看到就令人想起。很怀念！

营养师张宇 · 发表于 2013-12-3 16:32:35

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ltwmztm · 发表于 2013-12-3 17:00:26

营养师张宇发表于 2013-12-3 16:32
是啊，你也可以做嘛。

是啊，家中也买了黄豆，正好试试，可是冬天温度，要等1个月呢。

酵素amtb · 发表于 2013-12-3 18:49:03

营养师张宇发表于 2013-12-2 20:42
还是用白糖好点最后白糖都是被细菌用来繁殖了，加菌种可以的，这样发酵会更快！ ...

红糖也是用来给微生物生长繁殖提供能源的。酵素用红糖不用白糖，就是考虑红糖更有营养，我是这么理解的。有机会去对比试试。

栀子花般 · 发表于 2013-12-3 19:45:36

下午逛超市看到黄豆，就想起这个帖子，于是就买了黄豆还有辣椒。黄豆已经泡上了，明天早上再接着制作。。心动不如行动啊，看中可以调理肠胃的作用，我跟老公的肠胃都不太好。。

我爱酵素100 · 发表于 2013-12-3 20:28:04

请问不用加水吗？

猫咪王子 · 发表于 2013-12-3 21:30:41

谢谢啦，阅读后收藏。我也喝洋葱泡葡萄酒，但是坚持不好，偶尔想起来喝两口。
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gdxt2008 · 发表于 2013-12-4 09:09:15

感谢张老师，我一直关注您的帖子，收获颇多。谢谢啦！

gdxt2008 · 发表于 2013-12-4 09:15:14

现在就加Q

营养师张宇 · 发表于 2013-12-4 10:35:16

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