湖北家乡小吃---周末做的南瓜粑（过程一并付上）

ltwmztm

这是我家乡湖北（黄冈地区）特有的小吃，别的地方有没有我不知道，小时候就喜欢奶奶做的，长大了，自己也做过一回，总觉得没有小时候吃的香，这次做出来的感觉超级好哦，因为相机随身带着，就把整个过程配上图片结合文字发贴，想吃的可以试着照着哦！

公公离世了，近几天大家隔三岔五合理分时间段回家陪婆婆，周六下午回去了，婆婆说起武汉二舅、童家垸的姨舅们不该没吃她做的南瓜粑就走了，就顺着老人的意思说：做吧！
上午就将老南瓜去皮，好硬啊，老公去掉大面积的，我只用菜刀处理小凹处刮不了的部分。一共准备了两个，一个瓤子红，一个差点，内瓤带青色（去外皮的没照照片）洗净，切小块，我怕难得煮熟，切得特小。
吃过中饭，洗米，问婆婆，要洗清水么？婆婆答洗两遍再拿清水浸米1-2小时，没浸泡的米打碎后很硬的。依言而行，两小时后装好婆婆安排老公去将米打碎。


煮南瓜啰：南瓜入锅，跟平时贴锅蒸那种沥过米汤的饭差不多，加入少量水，因为南瓜本身含很多水分，过多加水则不甜，入锅时盖不下盖子，等慢慢煮软了就这样了：


打碎的米粉回了：


该炒米了：开始炒时，会去除很多水份，照片上雾蒙蒙的就是水份被蒸发：

婆婆告诉我：检验炒没炒好，只要把铲起米粉，抬高点再倒下，两部分接触时，会发出“吽”的一声，一不小心就试了好多次，挺好玩的。

接下来，就是将煮好的南瓜带水与炒好的米粉充分揉和，初加入时，最好用锅铲或其他工具混合，都是滚烫的呢。


再下来就是包馅：


下锅蒸熟，马上就可以吃了哦：

在盖上锅盖之前，婆婆在粑面上均匀的洒些水，锅内带蒸隔哦，底下要加水的，大火蒸了约15-20分钟就好了，芝麻馅包没了后，也应我的要求，特意做了10多个不包馅的，那种南瓜的清香与有馅的是天壤之别啊，其他人不喜欢没馅的，把我乐坏了，全包了！第一餐我吃下三个！

ltwmztm

有想做的和不清楚 的地方可以问哦，真的好好吃呢，选南瓜时要先硬的，红瓤很甜的那种最好。胃以前返酸，经过几个月的食用酵素调理，这次吃了三个感觉没啥大问题哦！
{:5_126:}

长沙-江虹

真好，皮皮能做酵素。

五香糯米

哈哈，做好后不加瓤，煎的也好吃哦

草原清风

是什么米？是糯米吗？

我爱酵素和香水

我想什么米都可做吧，有空一定做。谢谢了。糯米做会很Q吧

刘莎小贝

我这里没地方打米粉

我爱酷衣尚

谢谢分享！请问南瓜切小块是用油炒下再加水煮熟吗？

RLW

请问，这个米要沥干吗？，是半干的米粉还是米桨？南瓜和米粉搅拌之前要调味吗？成型之后是否还粘连？不好意思，问的大多

刘莎小贝

刘莎小贝 发表于 2013-12-3 11:25
我这里没地方打米粉

哦谢谢