冬天适合做酵素吗

RLW

我刚做了，也发酵，比温度高的时候平静些，酵素是穷人的保健品，没那么矫情

diandian

同意楼上的说法，做酵素还要分季节么？

环保的我是只要有厨余果皮都不浪费；
食用的是有新鲜食材就做，前几天做的杨桃香蕉多果复合酵素，这两天也开始发酵了。

前段时间不是大家都谈甲醇色变么？低温发酵、延长发酵时间可以大大降低食用酵素里可能产生的甲醇哦！

腻腻

还好我爸家有暖气21度恒温{:5_116:}

长沙-江虹

当然可以做，最好是在O度来临前让蔬果渣完成第一阶段发酵下沉过程。天天搅拌，加快发酵，可适当增温，建议加点温水把红糖溶化，最好是能放在暖气的房间，本周末做了近百斤环酵，累并快乐着。

心底祝福

正常做即可。

萱草花

我是江苏的，没暖气，温度2-3度左右，最近做的火棘果和无患子，也在发酵。前天回家，发现无患子的漫出来流了一地呢。火棘果的也是。可能我放得有点满。所以我没事就搅拌。时间最宝贵，赶紧做吧，延长发酵期就行了。

上海—一点

本来也想等过了冬再做，现在改变注意了立即动手做酵素。

菜菜well

嗯嗯，谢谢大家的指点，马上开始准备瓶瓶罐罐就开始做了

Ula

做吧。冬天虽然发泡不剧烈，但是发酵还是在进行的，就是慢点而已，反正等6个月（食用酵素），这后面的时间里气温转暖，发酵也加快了。3个月的环保酵素，外用的即使发酵不完全也没什么关系。
等酵素时间到以后再看情况，大不了再放段时间。-------------------请教下： 冬天，没暖气，是不是也是前期搅拌一个月，一个月后完全密封？ 如果天转暖了，我密封了，会不会爆掉呢？ 求解求解求解啊

Ula

无限生机  我认为如果前一个月没有发酵冒泡现象就密封，天转暖了会爆的。我的办法是放在阳台上晒太阳，晚上盖一些旧棉衣在上面，发酵得也挺好的  ---非常认同你的想法，也是我担心所在，我最怕转暖了，爆掉，我的是32斤的罐子，拿出去晒太阳不容易，而且不是说要避光吗？我就给他们盖床被子吧。。。。{:5_119:}