咨询：酵素制作过程问题

謭゛愛ゞ

最近两瓶酵素都三个月了，其中有一瓶还有部分材料漂浮在水面，我不知道这样是不是酵素还没做好？求解答。
另外一瓶我已经过滤来用了，稀释在水里的时候有股黑糖的香味，这是不是正常的呢？求解答。

謭゛愛ゞ

而且这两瓶酵素制作到第二个月的时候曾瓶体凹陷，我费了很大劲才把瓶盖打开放了些气体进去，然后两瓶的材料才都全部落到瓶底，在之前十几天的时候其中一瓶有一点材料漂上来，然后一直到现在都没沉下去。