辣椒酵素当辣椒酱吃

老平农

刚开始做酵素，一瓶朝天椒发酵还不够一个月，就着急当辣椒酱试试，拌了点儿腐乳香油，真好吃，真鲜！

老平农

我没有数码相机啊，呵呵，手机也不好用，图片就算了吧。那东西看起来就像是普通的辣椒酱。
用的就是新鲜的朝天椒，鲜红的，把蒂摘掉，洗过，按3:1加红糖，水少加，用搅拌机打成浆，倒进矿泉水瓶，就好了。
发酵后就没那么辣了，但是鲜味儿还十足（我没有加热）。
另外，我在淘宝上买了EM菌种，注意噢，不是酵素的“EM”，而是做有机肥的菌种，英文名称是Effective Microorganisms，是自然界中几十种益生菌的优化组合，百度百科有介绍：http://baike.baidu.com/view/1536252.htm 和 http://baike.baidu.com/view/1653745.htm。
本来是想用厨余做有机肥种花的，后来发现了酵素的做法，感觉是共通的，只不过使用配制好的菌种应该更快速一些，所以我现在做各种酵素基本上都会加上点儿配好的菌液。

limi

辣椒酵素够不够辣？{:soso_e132:}

jnyjh

发图片来看看什么样的辣椒，我也喜欢吃辣椒，你是怎么做的{:5_124:}

五香糯米

哈哈,还有这做法啊

快乐每一天

:o:handshake

简朴新世界

发图片呀   发图片  哈哈   谢谢分享

老平农

原来字数写多了还要经过审查。

jnyjh

老平农 发表于 2012-10-4 20:57
原来字数写多了还要经过审查。

字数写多了没关系，是有敏感字要审查。

老平农

开始做的那些辣椒酵素时间已经够长了，差不多半年了吧。我用的是新鲜的朝天椒，菜市场能买到的最辣的那种，现在的辣椒酵素，味道并没有新鲜辣椒辣，柔和很多，但是原液闻起来很香，入口一点点，鼻尖与额头就能见汗珠，以嘴巴和喉咙为中心，向外扩散通透的感觉，比酒精还要快，还要明显。