我买了黄曲霉素检测卡，检测情况如下

A.J

黄曲霉菌主要存在土壤和空气中

初期制作酵素每天搅拌放气，就有可能产生

但请大家不要过分紧张,国标是0.5ug/kg超市卖的各品牌牛奶，花生酱，调和油，啤酒都有微量存在
正常情况下一周左右就能排出，请各位放心

只要各位在制作食用酵素时注意卫生环境，酵素中的有益菌会分解杂菌

还有黄曲霉菌在酵素中不易生存，产生黄曲霉素的几率不到60%。

所以不要一听说什么食品含有黄曲霉菌或黄曲霉素就色变
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
之前之所以说起这个事情，只是想告诫卖食用酵素的大妈们，注意卫生，增加发酵时间。
急功近利很不好，别想着发酵了3.4个月就拿出来卖

A.J

新手来到 发表于 2014-1-2 12:44
我觉得我买的卡有问题，我们这的前辈另外买了测自己做的，完全合格。

试纸的敏感度问题，极微量，完全无害！

要说现在的食品，重金属，添加剂等等都很难达到理论的不存在，只要微量是没事的

szlzj

主要要测量酵素中的甲醇含量和甲醛含量

A.J

szlzj 发表于 2014-1-2 15:44
主要要测量酵素中的甲醇含量和甲醛含量

此人的回复基本可以无视，刚看了他的帖子，完全是一个不懂生物和发酵学的人再指点别人怎么做，这种不负责任的做法，只会误导很多新手！

生活中很多食物存在甲醛，少量完全无碍，啤酒中都有。 很多人说自酿葡萄酒存在甲醇，这种挥发性极强的液体，只要发酵时间充分都会逐渐消失。

更何况酵素，在第六七个月后的发酵期，甲醇，甲醛早已不用做检测指标，要检查的只是酵素的微生物

SZLZJ,建议你多看少说，实在不懂去找几本发酵食品学的书来看看

GHBPZM

新手来到 发表于 2014-1-2 12:44
我觉得我买的卡有问题，我们这的前辈另外买了测自己做的，完全合格。

谢谢你告知，这样子我就放心了，

净凡尘

A.J 发表于 2014-1-2 14:18
黄曲霉菌主要存在土壤和空气中

初期制作酵素每天搅拌放气，就有可能产生

谢谢你的解答！好专业呀

净凡尘

A.J 发表于 2014-1-2 14:28
试纸的敏感度问题，极微量，完全无害！

要说现在的食品，重金属，添加剂等等都很难达到理论的不存在，只 ...

你说得太对了

净凡尘

A.J 发表于 2014-1-2 16:09
此人的回复基本可以无视，刚看了他的帖子，完全是一个不懂生物和发酵学的人再指点别人怎么做，这种不负责 ...

你说得太对了，这是基本常识，大家都懂的

dyq1108

这个卡我也去问过的，说是只能检测牛奶的，不能检测水液的，这个是不准的吧。

ZHA58

我也是很纠结这个问题的， 我做了不放水菠萝酵素已经有两个月了， 打开闻了一下很难闻呀， 不知道是不是坏了。还做了1：3：10的， 发现长了白膜，也不知道会不会有黄曲霉素？哪位同仁是搞化学检验的可以搞一下检测吗，我们都很想知道呀，要不然真的不敢喝了。 会喝出癌症就是害人啦。