关于二次发酵与低温发酵

凡凡 · 发表于 2014-1-14 08:21:54

阿明发表于 2014-1-13 19:03
我有不同批次的酵素渣，如果把它们混和在一起，还要不要再加糖呢？ ...

酵素渣加水发酵？当然加糖了，本人认为只是酵素渣发酵质量低了

木星星 · 发表于 2014-1-14 10:05:23

请教一下凡凡，我也用此方法把我的苹果，菠萝，百香果，柠檬酵素进行了二次发酵，一共有二百来斤，现在就出现了近50的三个月酵素渣，该怎样处理这些酵素渣，渣里面还有少量的酵素液。

凡凡 · 发表于 2014-1-14 14:32:18

木星星发表于 2014-1-14 10:05
请教一下凡凡，我也用此方法把我的苹果，菠萝，百香果，柠檬酵素进行了二次发酵，一共有二百来斤，现在就出 ...

酵素渣的使用我没研究，你搜搜论坛相关帖子吧

没有关系 · 发表于 2014-1-14 15:06:02

留爪，请教{:soso_e183:}

Zhangll · 发表于 2014-1-19 20:42:11

{:5_127:}

慧hui · 发表于 2014-1-26 13:34:57

一般什么时间浮在上面的果皮才会下沉啊

明忻如善 · 发表于 2014-1-26 16:53:17

都说二次发酵品质好，也想学习。帖子刚才看了一遍，还不太明白，有时间了再仔细学习。

我爱德鲁比 · 发表于 2014-1-26 23:10:40

我真的得仔细仔细帖子的内容了

※紫雪 · 发表于 2014-1-27 19:04:23

看了楼主的汇总贴很便于理解原作者的意思。鉴于很难得到原作者的回复，在此向你请教一个问题3个月的教速提取万清亮液后那角素渣滓怎么处理呢？如果是6个月的可以打碎了喝掉，可3个月的酵素液都不建议喝那渣滓就更不能喝了。

凡凡 · 发表于 2014-2-6 13:33:42

※紫雪发表于 2014-1-27 19:04
看了楼主的汇总贴很便于理解原作者的意思。鉴于很难得到原作者的回复，在此向你请教一个问题3个月的教速提 ...

1、你要是急于喝，满6个月再二次发酵，我好多就这样；2、3个月过滤时留点原液，满6个月时渣就可以吃了

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册