关于二次发酵与低温发酵

酵素宝贝

感谢楼主辛苦奉献{:5_127:}
但还是觉得写得过于笼统，无法一目了然……

酵素宝贝

凡凡 发表于 2014-1-3 12:59
我这么简单的说吧，以单一苹果酵素为例，你第一批做30斤水3斤蜜的，1到2个月后做第二批10斤水1斤蜜的，第 ...

以前说的是做酵素，3个月是成品；6个月是精品；1年的是极品。但现在，增加了对酵素的认识，个人认为应该改为：3个月的是半成品；6个月的是成品；1年以上的是精品；2年以上的是极品。大家认为如何？...

打渔的

酵素宝贝 发表于 2014-2-8 02:31
以前说的是做酵素，3个月是成品；6个月是精品；1年的是极品。但现在，增加了对酵素的认识，个人认为应该 ...

言之有理。

蜜蜡

谢谢楼主，楼主是个有爱心，有耐心的人！
我是一个月的新手。由于天天做小瓶酵素，然后几天下来再把不同时间做的小瓶的混在一起，倒进新买来的大桶里，并且每次都新加些糖或蜂蜜。够折腾，但乐趣十足，不怕麻烦。
发现这样的老带新做法，老人把“新人”带得很不错呢！
所以理解楼主的帖子不是那么难，觉得楼主讲的很详细，很明白。
这里想请教下楼主：
我们怎样才能分辨出在培养酵素宝宝的同时，有没有同时也培养出了我们的“敌人”？这些“敌人”我们用肉眼和鼻子能发现吗？莫非一定要等长了黑毛啊？

快乐每一天

拜读了谢谢分享！{:soso_e179:}{:soso_e160:}

阳光一样的笑脸

酵素宝贝 发表于 2014-2-8 02:31
以前说的是做酵素，3个月是成品；6个月是精品；1年的是极品。但现在，增加了对酵素的认识，个人认为应该 ...

这句我赞同，3个月的酵素还在发酵，气体相当足，所以新人刚做酵素，还是等到半年后在喝。冬天发酵有一个好处，随气温升高本来都已经沉底的又再次浮起来发酵，相当于二次发酵，所以不要怕天冷发酵不起来

凡凡

蜜蜡 发表于 2014-2-8 07:27
谢谢楼主，楼主是个有爱心，有耐心的人！
我是一个月的新手。由于天天做小瓶酵素，然后几天下来再把不同时 ...

也许会混进一些敌人，但主力军很快会消灭它们的

凡凡

阳光一样的笑脸 发表于 2014-2-8 09:36
这句我赞同，3个月的酵素还在发酵，气体相当足，所以新人刚做酵素，还是等到半年后在喝。冬天发酵有一个 ...

你说得很有道理

常修

酵素宝贝 发表于 2014-2-8 02:31
以前说的是做酵素，3个月是成品；6个月是精品；1年的是极品。但现在，增加了对酵素的认识，个人认为应该 ...

看了一个短片，泰国的一老师教DIY水果酵素，他形容酵素：3个月是胎儿，6个月是婴儿，1年是小学生，2年是初中生，3年是高中生，4年是大学生，5年是研究生，6年以上是博士。

佛山-陈勤

谢谢凡凡！学习啦！