关于二次发酵与低温发酵

WFKB20099 · 发表于 2014-1-3 14:22:28

非常感谢凡凡教授.

西南林木 · 发表于 2014-1-3 14:48:08

凡凡发表于 2014-1-3 14:15
以单一苹果酵素为例，你第一批做30斤水3斤蜜的，1到2个月后做第二批10斤水1斤蜜的，第一批满3个月就过滤 ...

哦，这看明白了。

自在无虚 · 发表于 2014-1-3 15:12:53

收藏慢慢消化，感恩

lele1102 · 发表于 2014-1-3 15:27:03

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打渔的 · 发表于 2014-1-3 15:41:28

非常感谢凡凡，给我们无私的帮助和解答。

我还有一个问题，你说二次发酵可以用三个月的酵素与一两个月的酵素相搭配，
那么，五个月的和四个月的能不能搭配？七个月的能不能和三个月的搭配？
同期满了三个月的可不可以在一起搭配？
或者说，只要是满了三个月的任何不同批次的都可以相互搭配？
谢谢

凡凡 · 发表于 2014-1-3 16:28:20

lele1102 发表于 2014-1-3 15:27
上次我看二次发酵看得有点脑胀，现在也有点脑帐，但看到“超人”与“普通人”的区别，只好逼自己学习了。{: ...

彼此彼此

木子 · 发表于 2014-1-3 16:29:44

谢谢分享，期待更进一步的分享哦{:soso_e112:}

凡凡 · 发表于 2014-1-3 16:29:57

打渔的发表于 2014-1-3 15:41
非常感谢凡凡，给我们无私的帮助和解答。

我还有一个问题，你说二次发酵可以用三个月的酵素与一两个月的 ...

是滴，你的理解完全正确，时间长的二次发酵，威力更大

凡凡 · 发表于 2014-1-3 16:33:23

木子发表于 2014-1-3 16:29
谢谢分享，期待更进一步的分享哦

谢谢，是期待原作者进一步的分享

阿明 · 发表于 2014-1-3 16:41:25

我想问我之前做的酵素是用的红糖，如果二次发酵也用红糖可以吗？

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lele1102 lele1102 当前离线积分 84715 头像被屏蔽	发表于 2014-1-3 15:27:03 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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