有水还是i无水酵素？搅拌？比例？容器节约？写给新手们

打渔的

楼主写的很详细，给我们许多启示，感谢你的经验分享。

恋曦

学习了。

腻腻

学习了                 

积累春天

  写的真好，这都是经验，我要好好学习。谢谢你！

gzwyao

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随愿

学习了

mili

太给力了，果然很有经验

一时

谢谢分享，赞一个

涓涓细流LJJ

       想请教一下前辈，我是个新手，第一次做，我的无花果酵素12月20日我打碎用1:3：10做的，我也每天搅拌，但现在发现泡很多但果都浮在上面，我把它们按下去就会有许多泡泡，隔一会又浮上来，我在纠结，这现象说明可以封口了，还是没有好，要继续搅拌？
       还有我做的一瓶综合水果的，12月13日做的，果也有一层是浮在上面的，但泡泡不多，还要接着搅拌吗？

雪泥

fiore 发表于 2014-1-7 18:48
太给力了! 解决了我好些疑问! 谢谢!

还有一个问题. 你说为了节约容器, 大部分果蔬沉底后再加水到快满,然后 ...

你加水到快满，其实是在大约一个月左右，后面还有5个月的时间让酵素继续发酵，所以不用延长发酵时间，秋翁有一篇帖子就是将3个月的无水酵素到期后，3份无水加1份糖，加几片柠檬放一个月后就可以喝了。个人觉得秋老爷子这样发酵糖含量有点高哈哈哈哈，希望老爷子不会看到我说他。
你的第二个问题，就是有果蔬大面积沉底后其实还是偶尔有气体产生会不会爆瓶。基本没有爆瓶可能，如果环境突然变化你需要注意观察一下，比如本来很冷突然来暖气了，那么你要注意下酵素会不会又开始猛烈发酵，比如你没事给酵素换了换地方酵素剧烈摇晃这样的时候注意下，一般来说都不会爆瓶的。