请教高手指点一下

牛牛妈 · 发表于 2014-1-9 10:36:17

一片茶香发表于 2014-1-9 09:29
看了论坛这么久了，觉得应该是二次发酵吧，等发酵完了应该就会开始变清了。 ...

谢谢，可二次发酵没气泡、泡沫啊，等变清了我一定汇报。

一片茶香 · 发表于 2014-1-9 15:41:33

跟温度有关系吧！

牛牛妈 · 发表于 2014-1-10 14:06:55

我来汇报一下，前天晚上用筷子搅拌了几下这桶酵素，昨天晚上再去看，上面的一层已全部沉淀下去了。依然没有泡沫等发酵的迹象，现在就等着液体变清澈了。

静听微雨湿桃花 · 发表于 2014-1-16 10:06:44

虽然没有泡沫等发酵的迹象，但现在温度较低，变化都是在悄悄滴进行着的，不要担心，混合后酵素品质只会更好，绝对不会毁掉的！另外混合以后糖不要加太多，否则反而不利于发酵。

牛牛妈 · 发表于 2014-1-16 14:05:16

静听微雨湿桃花发表于 2014-1-16 10:06
虽然没有泡沫等发酵的迹象，但现在温度较低，变化都是在悄悄滴进行着的，不要担心，混合后酵素品质只会更好 ...

谢谢，每天看看我的酵素有什么变化，这也是很开心的事。糖加了多少我还真没用厨房称称，就大概齐放了点。

牛牛妈 · 发表于 2014-3-20 11:18:04

我一月份混合的酵素还是没有变清澈，前些天又冒泡了，如果不混合我现在可以吃了。愁啊！

宠物猫 · 发表于 2014-3-20 12:30:15

搜一下oldhan11111的帖子，关于二次发酵的

牛牛妈 · 发表于 2014-3-20 15:44:01

宠物猫发表于 2014-3-20 12:30
搜一下oldhan11111的帖子，关于二次发酵的

谢谢指点

牛牛妈 · 发表于 2015-1-2 21:22:41

再来汇报，这桶酵素渣分离出来后没多长时间就长出了酵素妈妈

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