刚接触酵素的新人，遇到了以下问题，求教

蓝色夜空

说说我认识这个论坛的缘由：去年养了红茶菌,因为现在迷上了醋饮，所以想用红茶菌做点白醋，就查找了一下相关的资料，发现还可以用红茶菌液来做酵素。有生以来，还是第一次看到"酵素"这个词。于是在淘宝和百度都搜索了一通，便被深深吸引住了。

无论是环保酵素和食用酵素,我都非常感兴趣.可是有些问题还是搞不明白：

1.如果做环保酵素。用的是什么水，自来水?还是凉开水?还是蒸馏水?

2.那么食用酵素又用什么水?

3.做环保酵素的材料需要特意泡洗吗?担不担心农药残留的问题?

4.我想在环保酵素里加上红茶菌液(跟醋的成分差不多。里面还有乳酸菌等),不知道会不会有影响。

鸢小墨

红茶菌是怎么做的啊？请教{:5_129:}

雪泥

1环保酵素用自来水就成
2食用酵素用可以喝的水，最好矿泉水这样的
3环保酵素材料洗干净就好，不用泡，农药残留在制作过程中会被分解的很干净
4红茶菌这里大家都叫酵素妈妈，添加到酵素中可以加快酵素发酵速度，提高品质

蓝色夜空

鸢小墨 发表于 2014-1-8 15:23
红茶菌是怎么做的啊？请教

红茶菌是买回来的，用红茶水加红糖养的。

蓝色夜空

雪泥 发表于 2014-1-8 15:39
1环保酵素用自来水就成
2食用酵素用可以喝的水，最好矿泉水这样的
3环保酵素材料洗干净就好，不用泡，农药 ...

很感谢你的回复，让我解开了疑惑，今晚就可以动手了。

鸢小墨

蓝色夜空 发表于 2014-1-8 15:46
红茶菌是买回来的，用红茶水加红糖养的。

嗯，我知道了，谢谢！

热带鱼123

我加过红茶菌，加过红茶菌的酵素都有酵素妈妈，但有一瓶加入红茶菌多的酵素出现一种特殊的臭味，建议分开做，保险！

蓝色夜空

热带鱼123 发表于 2014-1-8 17:03
我加过红茶菌，加过红茶菌的酵素都有酵素妈妈，但有一瓶加入红茶菌多的酵素出现一种特殊的臭味，建议分开做 ...

我是打算在环保酵素里试一下，今晚做了两瓶柚子皮的酵素，一瓶用料理机打碎后加了红茶菌液、白糖和过滤水，另外一瓶切碎后加了红糖和过滤水，就想看看区别在哪。

蓝色夜空

lele1102 发表于 2014-1-9 16:42
欢迎新酵友！还有其他的问题可以先在论坛里搜索看看有没有相关的帖子，这样用不着干巴巴的等别人回复了。 ...

呵呵，谢谢。热心的前辈还是很多的。