怎样吃的健康

美女

现在，有几个关键词是很值得大家关注的：
1）全国每分钟有6人患上癌症。
2）H7N9禽流感。
3）心肌梗死。
等等。

这些关键词，揭示了一个主要问题就是：我们的周围环境都充满着“病毒粒体”，我们大家稍一放松，就会中招了。

所以说：细致决定成败啊。

我们对病魔都要保持着高度的警惕性。
因此，中医的“治未病”主要也是从源头抓起，堵住入口关。
  俗话说：病从口入，就是这个道理。

（一）高温油炸等也会致癌。
我们大家对于炒菜可谓是信手拈来，熟练地不得了啊。相信对于你的炒菜技术你的另一半估计也是相当膜拜的；那么，你有注意过你的炒菜方式吗?不当的炒菜方式也可能会致癌哟，今天我就带你了解一下炒菜方法不对致癌的知识。

1）炒西葫芦排致癌首位。
研究显示：零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。　
西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。此外，空心菜(140微克)、灯笼椒(140微克)、茄子(77微克)、芥兰(61微克)、丝瓜(60微克)、西芹(54微克)、芥菜(52微克)均进入前十名。相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于10微克。

2）蔬菜为什么会致癌；
含有天门冬酰胺和还原糖的食物，经过120摄氏度以上高温炒制，会产生化学反应，形成丙烯酰胺。天门冬酰胺是天然的氨基酸，在豆类、蔬菜中的含量较高。不同蔬菜中天门冬酰胺含量不同，因此释放出的丙烯酰胺会有差异。含有碳水化合物和氨基酸的食物，经过120摄氏度以上高温烹制后很容易发生此反应，释放出丙烯酰胺。口感上比较酸的蔬菜，如番茄等，较不易发生“美拉德反应”。而口感上发甜的蔬菜，本身含糖就多一些，再加上酸度低，相对更容易发生此反应，比如西葫芦、洋葱等。

（二）高温油炸、烧烤会产生高致癌物：“丙烯酰胺”。

  “丙烯酰胺”究竟是什么?它原被认为是工业化学物，高温油炸、烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺，这种物质很有可能致癌。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为第二类致癌物。此外，丙烯酰胺还会损害人体神经系统，摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落，产生幻觉，甚至失去记忆。

4）炒蔬菜前别切太薄；
平时做饭，很少人会将蔬菜在滚烫的锅里炒那么久。六七分钟就很容易把蔬菜炒焦，影响口感。
而且，炒蔬菜时，多少会出些水，锅内温度会随之降低，不易达到发生“美拉德反应”需要的高温。专家提醒：炒糊的菜不要吃，其有害物质会明显增加。蔬菜不要烤着吃，烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜，往往发生过“美拉德反应”，含致癌物。

（三）倡导：健康烹饪方式“排行榜”。

   什么是健康的烹调方式；
1、千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。　
2、用煎闷，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了。

我们必须要健康烹饪方式“排行榜”：
1、蒸是最健康安全的加热法。
2、其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。
3、再其次是炒。
4、接着是烤。烤要避免烤焦，因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。
5、最不好是炸。一定要炸，最好用黄油、椰子油或橄榄油，避免用其他菜油，因为它们最容易被氧化。

（四）炒菜用多少油盐才健康呢？

1.食盐过多会不会影响身体健康；食盐过多可能会引起高血压和胃癌，也可能加重骨质疏松症和哮喘。因此适当地减少盐的食用量，有助于降低血压，减少患心脏疾病的风险。
2.我们一天需要摄入多少盐；尽管我们需要盐，但目前大多数人吃得太多，远远超过了每日所需。成人每天最大的需要量是4克，孩子的需要量在2- 5克之间。食盐过多对于孩子来说是非常危险的，因为他们的肾脏不能承受如此大的负担。
3.为什么我们需要从饮食中摄入钠呢；食盐中的钠是控制人体水分所必需的，它可以保持人体正常的血液pH值，保证神经信号的传递，帮助肌肉正常工作。
4.哪些产品中含有很高的盐分；许多人没有意识到，即食食品和罐头食品中含有大量的盐。

   因此，如果你是自己做饭的话，要注意烹调时减少用盐量，以平衡饮食中的盐;如果经常在外吃饭的话，要注意合理点菜，以便控制盐的摄入量。
5.怎样才算高盐；
选择食品时，请务必阅读食品标签。专家建议，1.25克盐属于高盐食品，0.25克盐比较合适。尝试一下，使用草本植物代替盐作为调味品，多吃低盐烹制的新鲜蔬菜和水果。另外，要选择低钠盐的早餐麦片。

据悉：民营企业家均瑶饮料食品掌门人王均瑶（年仅38岁），由于种种原因（应酬等）多年来从未吃过一粒米，全是吃肉食品和炒菜等，结果患癌而终（他所有的38亿元后由娃哈哈吃掉再支付。）。
因此，这的确是一个沉痛的事例啊。

所以，我们的健康生活要从炒菜开始，要从一点一滴的细节开始。

转发给大家，最后，希望酵素能帮助我们改善体质，祝大家都远离不健康的生活方式，远离疾病！

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lychf1

哎，真是可悲啊，谢谢楼主!!!!