制作酵素小妙招

猴儿吉吉 · 发表于 2014-6-29 21:43:15

想请问2个多月了青梅酵素可以加葡萄吗？前2天尝了一点，好酸，想改变一下这酸味。

sophy745 · 发表于 2014-6-30 09:18:35

猴儿吉吉发表于 2014-6-29 21:43
想请问2个多月了青梅酵素可以加葡萄吗？前2天尝了一点，好酸，想改变一下这酸味。 ...

加了葡萄也还是酸的，酵素就是酸的

qianxiran · 发表于 2014-7-4 13:31:46

学习了，有机会一定试试

angeltoaiai · 发表于 2014-7-8 03:27:06

楼主，你说的酵素加葡萄干再生了，是三个月的酵素，加黑加仑葡萄干，一周后再吃~学习了~那文中提到的醋泡葡萄干，是用家常炒菜的哪种醋？白醋、还是米醋、还是陈醋、还是9度醋（一种专门制作浸醋食物的醋，一般食用醋都是5度的）？

echo88 · 发表于 2014-7-13 17:02:48

我加了葡萄干按照楼主的做法，加了糖，发酵厉害，爆瓶啊

hhy104 · 发表于 2014-7-13 17:56:34

好贴呵，太棒了，谢谢分享{:soso_e163:}{:soso_e163:}

无声 · 发表于 2014-7-21 16:51:13

我三月做了两瓶 1：1的，当时刚接触，不了解，只为省空间。
看了本帖，学习楼主的方法，作个记录。一是支持楼主好方法，二是和大家做个交流。
原液两瓶（都是半瓶，不满）：1、综合水果酵素 2、梨花酵素
第1瓶液体澄澈，棕红色；第2瓶比较混浊（我猜是因为梨花太细薄），偏白色。
各加一勺红糖，十粒葡萄干。第1瓶不加水，第2瓶加1倍水。
一周后，第1瓶无变化，葡萄干沉在瓶底；第2瓶葡萄干上浮，气泡少。
再一周后，第1瓶继续无变化，葡萄干沉在瓶底；第2瓶葡萄干上浮，气泡仍然少。
我分析是糖份太高。
于是，第1瓶加水五倍。水和原液比例5：1
第三周，第1瓶稀释后液体葡萄干上浮，气泡丰富；第2瓶无变化。

lunezy · 发表于 2014-7-21 18:40:38

学习了

绽放你的美520 · 发表于 2014-7-22 09:44:43

请问楼主，单独用醋泡葡萄干好，还是用做好的酵素泡葡萄干呢！

sophy745 · 发表于 2014-7-22 10:45:14

绽放你的美520 发表于 2014-7-22 09:44
请问楼主，单独用醋泡葡萄干好，还是用做好的酵素泡葡萄干呢！

用酵素哦

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