米醋的制作

FM.LAN

(转）米饭加白糖和冷开水，找密封罐储藏，6个月后取出，沥出澄清液加入少许红糖，装瓶，密封，继续发酵，3-4个月可以开启了，最好再沥一次，就成透明香醇的米醋了。如果商家都要用这么长时间估计不是天价醋一定会倒闭的.====================米饭也就是普通的碗2碗，冷开水也是相同，糖也就3汤勺这样，拌匀，然后密封，放半年以上，半年后取上面的澄清液，下面的就是糟（糟加盐再加冷开水放一段时间可以提液当糟油用。也可以留下糟再加原料继续做）澄清液再加一汤勺红糖（也可以再添些冷开水），密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。（最近又有新发现，醋食用前加一调羹高度白酒，然后再放一周食用，有杀菌和增加风味的功效）

1，瓶子必须是玻璃瓶，有那种有橡皮圈压瓶口密封的玻璃瓶比较合适。

2，酱油豆渣装瓶后放太阳下晒，我是放窗台上晒太阳的。醋是不可以见光的，找遮光的地方，室温也就可以，不用特别迁就。

3，比例还在琢磨中，做了3次将近4年，也是一直在研究中，不过今年特别好，下次再做我会记下分量。

4，醋的味道带着米香，这就是常说的米醋吧，外面卖的可没这香味！

快乐每一天

学习了谢谢。{:soso_e163:}

惠恒-丽华

实践过的更有说服力，谢谢分享！

孙兆萃

有时间试一试

野依

这个米饭是白米还是糙米饭啊？

FM.LAN

什么米都行吧，市场上不是有粗米醋吗？

elean

10个月的醋  OMG

明月

问个白痴问题，米饭是蒸熟的吗。如果是做的时候要等它凉了吗

秦汉

有做过的出来说说  
估计要1年后才有吗

野依

汤勺是多大的，能不能给个图看看。{:soso_e106:}