关于酵素和酵母的关系

135034827 · 发表于 2014-1-24 08:36:36

年份越久越好

凡凡 · 发表于 2014-2-11 20:44:10

135034827 发表于 2014-1-23 12:07
关于配方的比例
1.糖分:借助制作天然酵母的经验，酵母最适合的生长糖分为4-5百分比高了渗透压会太高，低了 ...

这样说来，酵素0.6:3:10比例就可以了，糖分高的水果，糖还可以少点

凡凡 · 发表于 2014-2-11 20:45:41

135034827 发表于 2014-1-23 12:23
3.关于所谓的酵素到底是以那种微生物为主？这是个问题！酵母菌在发酵中因为发酵时间越长，溶液酸度越高，生 ...

发酵时间越长，反而越不好？酵母菌都死亡了？

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