神奇酵素自然补

吃喝不愁jiang

　时下，不少人被疲劳、嗜睡、食欲不振、便秘、感冒、神经衰弱、肥胖、口臭等不适感所困扰，可到医院又查不出什么具体疾病，称之为亚健康。其实，亚健康也不是“空穴来风”,而是有缘由的。缘由之一很可能就是身体在向你呼救：主导体内生化反应速率的酵素不足了，主人，赶快补充才是哦。

　　*酵素是健康的救星

　　酵素又称为酶，是一类由多种氨基酸、维生素及矿物质等组成的具有特殊生物活性的“小精灵”.虽说“个头”极小（大约只有1毫米的一亿分之一，比细胞还小），只有借助于X光才能看清真面目，但你却能实实在在地感受到它。比如你喜欢喝果汁，食醋在生活中的妙用可面对1杯刚榨好的鲜果汁却有些犹豫，因为上面漂浮着一层厚厚的小泡沫，既不太好看且口感也差强人意，那层泡沫就是酵素。再如，腌制的泡菜特可口，能让你胃口大开，也是酵素在暗中相助。另外，烤红薯比煮红薯更香甜，还是拜酵素所赐，因为烤制为缓慢加热，可促进红薯里的淀粉酵素将淀粉分解成葡萄糖而产生甜味；若用快速烹煮，高温使酵素还来不及发生作用就被破坏了，红薯中的淀粉不能变成葡萄糖，便没有香甜的口感。

　　酵素也广泛地活跃在人体中，种类多达数千种，供职于血液、细胞以及脏器内，忠实地践行着各自独特的生理使命。人体几乎所有的生命活动过程，从腺体的分泌到免疫系统的正常运行，都有酵素的贡献。如消化酵素（包括蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素）负责食物的消化与营养吸收；溶菌酵素（分布于唾液、泪液与鼻液中）保护口腔、眼睛、鼻腔等与外界相通的器官免受病菌偷袭；转移酵素（分布于血液中）将有害物转化成尿液排出体外，保持血液的纯洁性；脂肪酵素分解、燃烧脂肪，保持体重适中，防止肥胖等。另外，酵素还是良药，在多种疾病的防治方面“独领风骚”,诸如亚健康、胃肠溃疡、脱发、不孕症、风湿、男性勃起功能障碍等都名列榜上，堪称防病的“多面手”.

　　总之，一个人的体内酵素愈多，免疫力愈强，身体愈健康，进入寿星行列的希望也越大。所以，将酵素喻为健康的源泉与救星，一点也不过分。

　　*酵素大餐知多少

　　人体内的酵素有两个来源：一个来源是体内制造，不同的器官生产不同的酵素（如胃、肝、胰腺等消化器官生产蛋白酵素、淀粉酵素与脂肪酵素等消化酵素），谓之内源性酵素，正常情况下完全能自给自足。不过，随着环境的恶化，空气、水源、辐射、农药等污染，以及饮食错误（如常吃泡面和微波炉加热食品；不喜欢吃泡菜、酸奶等发酵食物与蔬菜水果）、滥用药物（破坏酵素）和年龄老化（体内制造酵素能力降低），导致内源性酵素亏损。这时就需要另辟蹊径，传统美食怎么吃才健康以维持体内的正常酵素水平，否则本文开头所提到的那些亚健康变化就会缠上你，甚至发展成真正的疾病。于是，人体就有了第二个酵素来源--从自然界摄取，称为外源性酵素。

　　自然界为我们准备了丰盛的外源性酵素大餐，各种新鲜动植物都是“富矿”,包括新鲜肉类、内脏、蔬菜、水果等。比较起来，动物性食品的酵素种类最为丰富，新鲜动物的内脏尤其值得称道；而植物性食品则“稍逊风骚”,酵素比较单一，配餐时需要品种尽量多样化。更为可贵的是外源性酵素与内源性酵素一样有效，足量摄取除了可预防内源性酵素的不足外，还能够为身体分泌酵素减负，并省下许多分泌酵素所需要的耗损，留出更多的营养来维持身体的各种生理机能。

　　不难明白，获取外源性酵素的捷径之一就是多吃富含酵素的食物，请看“英雄榜”--

　　⑴发酵食品：酸奶、奶酪、泡菜、酸菜、酱豆腐、酱油、醋、馒头、醪糟、纳豆、面包、面酱、豆腐乳、啤酒、酵母等。

　　⑵蔬果类：木瓜、青梅、苹果、香蕉、菠萝、酪梨、西瓜、梅子、桃、柠檬、无花果、桔子、柿子、黄瓜、卷心菜胡萝卜、生菜、萝卜、莲藕、南瓜、土豆、红薯、番茄、茄子、菠菜、白菜、大蒜。

　　⑶海鲜类：海带、海藻、裙带菜、鱼虾等。

　　⑷五谷类：玉米、大米、小麦、生姜、薏米、豌豆、红小豆、大豆。

　　提醒读者，若能在足量安排上述食品的基础上，再做到以下几条，补充酵素的效果将“更上一层楼”:

　　*果汁现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短保留的酵素越多活性越强（因为酵素天生敏感，时间稍长就会丧失活性，如苹果切开放置一段时间后会变黑，就是酵素被氧化的结果）。也不提倡将果汁加热后喝，如果受不了太凉的温度，可将果汁温一下，最好保持在56℃之内。

　　*无污染的水果最好洗净连皮吃下（水果中酵素含量最多的部位往往是果皮而非果肉）。

　　*低温烹调，能生吃的尽量生吃，能凉拌的不妨凉拌（酵素是由蛋白质组成，超过60℃即会自动分解）。

　　*摄入时间有讲究，须根据该食物的性质来决定。以菠萝、木瓜为例，均含有相当强的蛋白分解酵素，不宜空腹食用，否则易造成胃壁受伤。

　　*吃饭多咀嚼，咀嚼时可分泌大量唾液，而唾液就是一种能分解碳水化合物的酵素，进而减轻胃肠酵素的消化负担。

　　*尽量不吃精制白砂糖，越精制的糖越容易让细胞产生炎症反应，消耗酵素，应以红糖或蜂蜜来取代。

　　*每餐吃八分饱，以减少体内酵素的消耗。

　　*慎用药物。

晨曦种菜

{:5_125:}新年快乐！

快乐每一天

学习了。谢谢分享！

善液婆

阿弥陀佛！谢谢分享，按您指点一定能吃出健康来。{:soso_e163:}{:soso_e163:}{:soso_e176:}{:soso_e100:}{:soso_e179:}{:soso_e189:}

lanqu555

感谢楼主新年给大家带来最好的礼物！感谢分享。

晴空万里

{:soso_e179:}

xlh2010

谢谢分享，学习了

蓝色夜空

酸菜也富含酵素？长见识了！

清幽

{:soso_e179:}

WFKB20099

恭祝不愁老师新年快乐诸事如意!