自制糖姜片（正宗传统做法）

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导语：  糖姜片开胃消食，身体虚寒者常常吃点对身体很好。现在市售的糖姜片越来越不是我们小时候吃的那个味道啦。做为一个吃货，一定要想方设法做出正宗的传统糖姜片，才不枉落一个吃货的名！很幸运的是我认识一个食品厂的糕点师傅，现在已经退休了，他掌握了很多传统糕点的做法，只是一般不外传，因为他现在还去一些厂子里做指导，人家那可以被高工资聘请的。好在我和他关系非常好，他就会教我一些正宗的做法。比如这款糖姜片。你如果网上搜，那些方法可以和这个比较一下，说实话我也搜了不少哦，劝你别瞎费劲啦，还是师傅的方法做出来味道纯正啊。即使你现在不做，也赶快收藏起来吧，错过就不好找了哦。

原料：子姜500克     白糖350克     水50克

制做过程：

1、本来应该买子姜的，但是子姜现在还没上市，我们这里买不到，只能买了些姜芽了。把姜芽清洗干净。切2毫米厚的片。把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。




2、按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两。加少许的水，目的是糖溶化时不至于糊锅，不要加多。小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。关火。熬到糖浆可以拉丝的状态。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示。




3、熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以，快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行，一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以啦。




4、做法正宗，口感纯正的传统糖姜片就做好了。

小贴士

1、做糖姜片最好是用子姜，我是等不及子姜上市了，马上子姜就该上市了，上市后用子姜做。一般是不用老姜做的，因为老姜实在是太辣啦。

2、熬好姜片时，锅中会留有糖浆，千万不要浪费哦，冬天用它治咳嗽，效果是相当的好哦。


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爱心题示： 请您选择纯净素食，请勿使用含有动物成份的产品，请您爱护动物，拯救生命，保护环境，保护地球！

萱草花

多谢楼主分享，我喜欢吃糖姜片。

zhoubr0762

感恩楼主分享{:5_116:}

cindyma

多谢分享，一定要收藏的！

雨烟清梦

感恩楼主分享

ymnlgh

多谢分享，收藏了！

海南－燕子

谢谢分享，我等到子姜上市，我也做一些。

平安环保

谢谢楼主！我还只做到第二步，我说怎么不是干干的呢，马上去做第三步{:soso_e179:}我是腊月28做的。

糖果甜甜生活

谢谢您的分享！感恩

piao

谢谢楼主无私的传授！等到子姜上市了，一定做做。