我从2013年9月开始做酵素，但这篇文章让我纠结了

妗潞嘻嘻

不变的天8 发表于 2014-2-15 22:06
真的不知道能不能喝毕竟大家吃的时间不长，我在网上看到过一个帖子说是台湾一个模特吃了7年的酵素最后得肠 ...

你说模特喝的是商品酵素还是自制的呢，我觉的她肯定不会自己做的

过妹

我倒觉得那个吉养屋发酵养生馆是在做广告呢。你看，他一竿子打翻了酵素发明者的经验理论，最终目的是什么呢?不好说。

540yp

虽然广告很明显。但有些问题提醒我们也必需注意，

wy0976

真的假的？刚有的热情浇了盆冷水。有权威的意见吗？

印印

shl 发表于 2014-2-23 20:53
ZHA58   我看你是个很喜欢学习和专研的人，那你有没有研究一下酵素中黄曲霉菌的问题呢，到底会不会生长呢 ...

请教 你是怎么不让水果浮出水面的 我6个月了还浮在水面 谢谢！发错了对不起

wy0976

喝的问题还是慎重些吧，所谓的好转反应别是慢性中毒呀？这个事不能拿自己的身体试，这不是试着玩的事。期待权威的证明！

dream_zhirt

看起来是有点担心呢！

232380658

这些都是必有用心的软文，有好多人看自制酵素多了，商品酵素市场小了，那么就会说自制酵素怎么怎么的不好，怎么怎么的有害，然后误导老百姓不要自己做，去买了吃，这样商品酵素的市场就来了。

其实很容易看出来，他们说得头头是道的，单是连最基本的检验报告单子都没有，看着说得很深奥，很科学，其实真的太“用心”了

饭店生意不好，总部能说我们自己做的饭不能吃，有毒！是不是

我们农民自己种菜、养殖、自己做一些简单的腌菜、粮食，这些都不安全吗？

随便说几种出来，我们农民养出来的羊奶难道没有养殖厂那些大牌子的好，我们酿的酒难道没有那些勾兑出来的品牌酒好，我们自己做的饭，难道没有饭店的干净、我们自己用自己种的花生油难道没有那些掺地沟油的超市油好，我们自己养的鸡难道没有养殖厂的激素饲料鸡好！

什么世道，就只会把好的说成不好的，真的用心良苦

我们农村活100岁左右的那个不是吃了九十多年的自己家里的腌菜、粮食、肉类、油类的呀，您叫喝五粮液、金龙鱼、天天吃伊利蒙牛牛奶的人活个100岁来看看！活个来看看呀！

那些软文想想都知道就是那些卖高价的品牌酵素的写的吧！五六百块钱一公斤！一千多块钱一公斤！两千多块钱一公斤！

xingfzh

针是没有两头利的，自然界中任何存在的，没有一样是百分百的好，我们也不能这样要求酵素。

shl

印印 发表于 2014-5-24 08:23
请教 你是怎么不让水果浮出水面的 我6个月了还浮在水面 谢谢！发错了对不起
...

我是这样做的，分两步，1、将准备装瓶发酵的蔬果切成小块先放入不锈钢锅，倒入1：10的糖水，没过蔬果表面，上面压上蒸架，再压上重物，锅口蒙上保鲜膜，便于观察冒泡情况。一般10来天就度过了第一冒泡期，最好再尝尝水有些酸了。2、取出蔬果粉碎装瓶，再加入1：10的糖水到瓶口的下垂直面处（一般瓶子上部是圆弧面，瓶口处是垂直面），淘宝买两个茶漏，直径和瓶口差不多大小，一个用细线扎住，漏面朝下压入蔬果中，再把另一个茶漏倒过来，口朝下放在第一个茶漏上，细线挂住瓶口，不让茶漏沉下去，再盖上内盖（这个内盖带个小圆孔的），能把细线扣压住，小园孔能跑气。
这样发酵的气体会通过茶漏跑出液面，而蔬果始终在液体下面。开始几天还得注意，气体多的话会把液体顶到瓶口溢出瓶口，这时可把茶漏取出，用筷子搅动一下放放气，再放上茶漏。所以第一次发酵期（第一次冒泡期）可长些，让液体尽量酸些，这样粉碎后的发酵，醋酸对酵母菌有一定的抑制作用，可以少冒些泡。试试看吧，或许你还会有更好的办法。