网上有一篇文章和正常理论大相径庭 各位酵友看看所谓的....

jsys

http://fashion.ifeng.com/news/detail_2014_02/11/33679927_0.shtml

楚门的世界

我觉得写的还算客观。怎么保存我也没搞懂，活性检测我们一般也没法做，不知道到底应该怎么保存好。

jsys

至少有两点和温医生的观点是冲突的   一 。医生的视频说自制是没有是没有问题  ph达到4就稳定了 杂菌会被有益菌同化  有两种可能杂菌占优势那就是坏了  要是成功了就不会有有害菌  这篇文章就否定了这个说法  二。保存是要在常温下 这样才能保存活性 而且酵素是没有有效期的  越久越好  而文章上说要低温保存  而且要在一定时间内用完  请各位高手评论评论啊   我个人还是坚信温医生和乐教授的理论  我们平时的发酵的食品有很多  也没见那个人说有风险！

winvogue

jsys 发表于 2014-2-14 10:14
至少有两点和温医生的观点是冲突的   一 。医生的视频说自制是没有是没有问题  ph达到4就稳定了 杂菌会被有 ...

关於菌的问题，论坛有一篇文章，我忘了是哪一篇，其中提到温医师到台湾去推广交流时也碰上这问题，後来慈济证严法师认为民间验方并不需纠结在理论，但还是把温医师的酵素拿去检测，其中只检出一种坏菌，但数量属安全范围，至於保存，依我以往作法，因为有加菌种，所以14-30天就可以收成，但这种作法如果不低温保存会一直发酵，到最後会很呛无法入口，不过，商业化的酵素好像也没说要低温保存吧，再者，网上很多危言耸听反对的自制酵素的文章都是商业酵素厂家的御用打手不可不辨。

点~点

专家真是无处不在，我只信制作酵素的博士和温医生的，所谓的专家说的，不去看，浪费时间。

jsys

{:5_127:}{:5_127:}谢谢各位回帖  赞同各位的观点

淦銓

jsys 发表于 2014-2-14 10:14
至少有两点和温医生的观点是冲突的   一 。医生的视频说自制是没有是没有问题  ph达到4就稳定了 杂菌会被有 ...

这些“专家”其实也并没有去做这么多的实验，所以他们既不敢肯定，也不敢否定。他们都是用“数字”说话的。

淦銓

winvogue 发表于 2014-2-14 10:48
关於菌的问题，论坛有一篇文章，我忘了是哪一篇，其中提到温医师到台湾去推广交流时也碰上这问题，後来慈 ...

同意你的观点。“专家”所知也是有限的，超过他们的实验数据，他们就没法判断了。

淦銓

文章中所说的酵素，发酵时间都不长的。

Zhangll

{:5_127:}