水果酵母已经15个月

FM.LAN · 发表于 2014-2-28 16:22:00

感恩！记得我也是曾做过水果酵母，但不是很成功，现在一凡又让我有再做一次水果酵母的冲动

我是谁？ · 发表于 2014-2-28 16:44:17

好赞的一凡，太强大了！

馋猫皮皮 · 发表于 2014-2-28 18:24:15

是直接用酵素发面吗？什么比例呀？

jdzgzy907 · 发表于 2014-2-28 21:27:07

太牛了，我也做过，但是冬天我放弃了，没坚持下来，养这个太辛苦了

五香糯米 · 发表于 2014-3-1 09:40:36

漂亮，哈哈。我也馋了

梦雨 · 发表于 2014-3-1 18:49:38

我的用水果酵母做到后面馒头越来越酸了，你没有这现象吗，是不是每次做的间隔时间不能太久了？我一直没加碱的

一凡 · 发表于 2014-3-1 19:30:51

梦雨发表于 2014-3-1 18:49
我的用水果酵母做到后面馒头越来越酸了，你没有这现象吗，是不是每次做的间隔时间不能太久了？我一直没加碱 ...

我的是头2次有点酸，以后就没有了，越来越好吃了，不用加碱的，我有时候间隔时间也很久的，比如，我做一大块面酵母，每次用一部分，这样就不是每次都留了，等酵母用到最后一次我才留酵母，也没有出现酸的情况。

一凡 · 发表于 2014-3-1 19:31:38

jdzgzy907 发表于 2014-2-28 21:27
太牛了，我也做过，但是冬天我放弃了，没坚持下来，养这个太辛苦了

没有感觉辛苦呀，只是每次都留点，放冰箱就可以了，

一凡 · 发表于 2014-3-1 19:31:52

五香糯米发表于 2014-3-1 09:40
漂亮，哈哈。我也馋了

你也做点吧。

酵素amtb · 发表于 2014-3-2 10:37:41

感谢一凡老师！我也尝试着做了，这次总算是成功了（已经做过2次失败了）。我的酵子看起来很蓬松，您的看起来很紧致。用酵子和面后，我足足等了5个小时才有点发了，拿出蒸了，效果还算凑合。不知一凡老师您用酵子发面后要多少时间就可以了？如何判断？（很抱歉，我是南方人，做面食没有基础，问的问题可能很幼稚。）

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