水果酵母已经15个月

筱翊 · 发表于 2015-1-21 16:01:20

{:soso_e179:}太强大了，向您学习

dj182280 · 发表于 2015-2-3 15:32:58

请问：用来稀释面酵母的水是普通水还是水果发酵水？

一凡 · 发表于 2015-2-4 23:54:42

dj182280 发表于 2015-2-3 15:32
请问：用来稀释面酵母的水是普通水还是水果发酵水？

普通水

长乐随缘 · 发表于 2015-2-5 09:00:07

{:soso_e163:} {:soso_e179:}

焙焙 · 发表于 2015-2-5 09:56:05

{:soso_e179:}看着就有想做的冲动,有机会试试

乐道 · 发表于 2015-2-5 10:15:47

真不错，也已经有养了一个多月的酵母了。

晓月微蓝 · 发表于 2015-2-5 10:45:17

{:soso_e179:}你真棒！向你学习！

少欲知足 · 发表于 2015-4-27 09:42:51

一凡发表于 2015-2-4 23:54
普通水

请问老师，我用发酵的苹果水和面后，面成了一团。这一团面怎么做成酵子呢？把面揪成一小块一小块晒干吗？
麻烦给解答下制作酵子的具体步骤吧.非常感谢！

simple.chen · 发表于 2015-11-19 23:59:08

梦雨发表于 2014-3-1 18:49
我的用水果酵母做到后面馒头越来越酸了，你没有这现象吗，是不是每次做的间隔时间不能太久了？我一直没加碱 ...

其实发酵满头微酸也不是坏事，带酸头是因为你的酵子里面带了乳酸菌。理论上来说乳酸菌的作用要好过酵母菌。不过因为加热，最后菌群都会消失。不过家庭里面有大量的乳酸菌不是什么坏事。另外如果感觉满头发酸不好吃，可以在做馒头的时候稍微加一点点是用碱水调整，不过要注意不要加多了。

安莉莉 · 发表于 2017-1-11 12:42:48

水果酵母是做水果酵素上面的白膜收集起来吗

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