求助，自制食用酵素发霉了，还有救吗？

vicky320 · 发表于 2014-3-3 22:46:09

如图，2月27号做的黄芪和云苓的食用酵素，因之前放在玻璃瓶里发泡装不下了，换到这个塑料密封罐里，换的过程中有接触过自来水和加入自来水和白糖（因为家里没有红糖），现在换罐两天，刚才打开发现长霉了，而且液体很粘稠，闻着有酒味。还能要吗？

vicky320 · 发表于 2014-3-3 22:52:48

另外还有个问题，其他几瓶水果的因为前两天都有开罐搅拌，现在发现浮在最上层的水果痒化很严重，都变成很深的褐色了，但是泡在水里的没有变色，因为本来罐子密封性不好，我开盖的时候完全没有感觉有气体跑出来，而且罐里的气泡也很少，这样的话还行不行啊？能不能成功？

weiwei · 发表于 2014-3-5 09:50:53

你这不是发霉,是在发酵.应该是刚做没几天吧.过几天就没了,有的会有白膜.

风眉 · 发表于 2014-3-5 10:02:56

没看出哪里发霉啊。。。发霉是变黑有绿毛

vicky320 · 发表于 2014-3-5 12:16:01

风眉发表于 2014-3-5 10:02
没看出哪里发霉啊。。。发霉是变黑有绿毛

有发霉啊，第一张图看得清楚一点，那些云苓上的小黑点就是霉菌。

vicky320 · 发表于 2014-3-5 12:16:37

风眉发表于 2014-3-5 10:02
没看出哪里发霉啊。。。发霉是变黑有绿毛

有发霉啊，第一张图看得清楚一点，那些云苓上的小黑点就是霉菌。

风眉 · 发表于 2014-3-5 14:54:51

噢~~~一点点而已嘛~~~我觉得没事赶紧搅搅~~~

我也是因为自己做的酵素发霉才找到这个论坛滴，你搜我的第一个帖子看看，好大的一坨绿毛啊~~~我就把那坨绿毛捞出来到一个瓶里，单独再加糖发酵，结果到现在也才一个多月时间，从发臭浑浊变得澄清澄清，味道很香~~~

淡泊 · 发表于 2014-3-5 15:41:05

很正常呀。

yeyeshaqing · 发表于 2014-3-5 18:12:12

再放糖，每天充分搅拌，让水果能个方位都泡到水。三个月后，可以作为环保用酵素了。
霉菌会被酵素分解掉。
但是，不建议饮用了。

nany · 发表于 2014-7-23 15:38:13

你加自来水?

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