一个令人振奋的消息

我爱酷衣尚

建议做十三种以上水果酵素（只是水果），用纯蜂蜜发酵六个月以上，再进行二次`三次发酵效果更棒,我目前喝着自己三次发酵的水果酵，效果和口感没得说，家里做饭和喝的水都是酵素养的水。

自然而然'

刘桑

我爱酷衣尚 发表于 2018-5-9 11:02
建议做十三种以上水果酵素（只是水果），用纯蜂蜜发酵六个月以上，再进行二次`三次发酵效果更棒,我目前喝着 ...

请问三次发酵如何做，（我二次发酵是用2个不同批次各分别占75%和25%，加2个批次所用蜂蜜合计的30%进行的。）

我爱酷衣尚

刘桑 发表于 2018-5-10 11:46
请问三次发酵如何做，（我二次发酵是用2个不同批次各分别占75%和25%，加2个批次所用蜂蜜合计的30%进行的 ...

二次发酵做法：约75%的六个月以上的成品酵素（澄清液与浑浊液各自发酵），与25%的过40天不足三个月的初品（初品是混合液的全部，块状物不要打碎），同时放入容器，留有一定发酵空间（约10%就可以），加入两者用蜂蜜总量的30%（即两者总重量除14，再乘0.3就是）。
发酵第一个放气，看发酵情况，适时密封，继续发酵最少4个月，这时酵素的酵龄相当于接近三年的功效，当然时间长更好。
例如：一次成品酵素澄清液重量为15斤，初品重量为5斤，应加蜂蜜总量为（15+5）500克=10000÷14×30%=
214克或215克。（三次蜂蜜用量也按此公式换算）。
三次发酵：
取二次发酵成品酵素约45%（澄清液与浑浊液分开做），初品的全部55%，两者蜂蜜总量的30%，发酵至少三个月，这时酵素的功效接近八年的酵龄，长期存放，越久越醇。

刘桑

我爱酷衣尚 发表于 2018-5-14 10:57
二次发酵做法：约75%的六个月以上的成品酵素（澄清液与浑浊液各自发酵），与25%的过40天不足三个月的初品 ...

非感谢谢，你的回复已收入电脑，我二次发酵的已经接近1年半，后面会尝试三次发酵。我都是买的食品级塑料桶30斤的。

我爱酷衣尚

刘桑 发表于 2018-5-14 14:27
非感谢谢，你的回复已收入电脑，我二次发酵的已经接近1年半，后面会尝试三次发酵。我都是买的食 ...

经过三次发酵的酵素，味道醇厚，没有酒味（基本二次发酵后就没有酒味），颜色浅淡，非常的透明清澈。

刘桑

我爱酷衣尚 发表于 2018-5-15 10:14
经过三次发酵的酵素，味道醇厚，没有酒味（基本二次发酵后就没有酒味），颜色浅淡，非常的透明清澈。{:6_ ...

我做的山楂酵素长了酵素妈妈后，陆续挑出来加进了其他酵素中。还有就是把经过二次发酵的酵素加进其他酵素中，但我无法比较这2种方法中的哪一种方法对酵素细化所取得的作用更好。
在论坛中看到有人当有幸获得博士38年的酵素后，都把38年的酵素加进自己做的酵素中，等同于自己的酵素也具有了30年酵素的效果。我一直想知道，是在刚做新酵素时就加陈年酵素还是在新酵素做好半年后加陈年酵素更有利于酵素的细化。您知道吗？

刘桑

我爱酷衣尚 发表于 2018-5-15 10:14
经过三次发酵的酵素，味道醇厚，没有酒味（基本二次发酵后就没有酒味），颜色浅淡，非常的透明清澈。{:6_ ...

我在2016年10月份刚做酵素时买过一瓶2年的松针酵素，还得到一瓶朋友送的14个月的3种水果的复合酵素，其中的三分之二都陆续加进了刚做的新酵素中。后来在论坛中看到的两种观点：一种是陈年酵素加进新酵素中参与发酵，只能促进新酵素的发酵，不能增加酵龄。另一种观点是：在新酵素发酵半年后加进陈年酵素能促进酵素细化并增加酵龄。那么，如果我把二次酵素的酵素加进半年的新酵素中养一段时间，再和新酵素按三次发酵的方法进行发酵，是否就可以认定这次发酵可以等同于三次发酵呢？（这是我想走捷径并节约成本的思路）。

我爱酷衣尚

刘桑 发表于 2018-5-15 11:06
我做的山楂酵素长了酵素妈妈后，陆续挑出来加进了其他酵素中。还有就是把经过二次发酵的酵素加进其他酵素 ...

个人认为新做酵素加入极微量陈年酵素，可以起到杀菌、净化的作用。半年后再加入陈年酵素只是酵素间互相作用吧。因为发酵半以上酵素基本稳定，互相加到一起，互相作用。但酵龄是按最短的酵素酵龄算的。

刘桑

我爱酷衣尚 发表于 2018-5-16 10:55
个人认为新做酵素加入极微量陈年酵素，可以起到杀菌、净化的作用。半年后再加入陈年酵素只是酵素间互相作 ...

谢谢你的答复！  增加酵龄的问题不纠结了。但我会过段时间就把-----泰国之行记之10翻出来看看。
以下是其中的一段：

“去做，去体验，去试验，去感受，去思考，你就会明白。然后再来问你的问题。”
“你们走的时候，我会送给你们30年的酵素，用它来跟你们自己的酵素混合，1比1，然后加水1000份，就是1:1:1000，得到的就是同样有30年功效的酵素，你们尽管去用，去试验。”
“你们自己的酵素可以是任意年龄的。”
“我会给你们两瓶，饮用的和农用（环保）的。每瓶一升，你们可以用它来做1000升30年酵素。饮用的可以直接喝，农用的直接喷洒。”
“做出的1000升酵素，你可以拿出一升来，跟前面的方法一样，再与你任意年龄的酵素混合，加水，然后你就又得到了1000升30年的酵素。如此可以循环无尽，你可以得到无限多的30年酵素。”“有了我的酵素，你们不必再等30年。”
博士拿出几张图表，向我们解释30年的酵素的分子结构、晶体结构，为什么有这么好的功效，为什么混合后的酵素也是30年的功效。我听得似懂非懂。博士又说，“你们需要花很多时间去学化学，你们先不要管这些，先去用吧，知道好就行了，那些农民也不会想去了解这些。”----------------为了此段内容，我才会过段时间就翻出来参悟一下。