酵素 放开手脚大胆做

圣琪

       初闻酵素，凭经验和直觉，我确信它和我们的一切生命活动密切相关。然而， “ 酶” 、“ 微生物” 、“ 益生菌” 、“ 有机物降解” 、“ 生物化学”  ……这些常常被冠以高科技头衔的神秘物质或说昂贵物质可以在寻常百姓家以一种简单的方法“生产”了！是真的吗? 如果这一切成为可能，无疑是环境日趋恶化中的人类的一大福音。
       实践是检验真理的唯一标准，开始行动。
       正好有个5L的油桶空出来，洗涤灵、淘米水都用上，感觉就是刷不净，凭以往渍酸菜、做酸奶、酿葡萄酒的经验，没敢用。
       换了个空蜂蜜桶，正好有柚子皮，小小蜂蜜桶很快装满，看温秀 芝 的视频里面讲有人每天用手搅拌酵素，手都变白了，我当时左手食指被严重割伤，刚刚脱痂，我就用左手去搅拌，我的手指很快长好且无疤痕，出于卫生的考虑人们大多不愿意用手搅拌酵素，我觉得既然可以用生水做酵素用手搅拌又有何妨呢，且环保酵素也不入口，用手搅拌酵素要多一重快乐，这快乐比送人玫瑰手留余香来得真切。酵素开始发酵后一点点也不黏腻，搅拌完后不必洗手，每次搅拌之后我都要把双手放鼻子前面吸上几口气，气味也是物质啊，吸到肺子里，一定会对身体大有裨益的。
       从此，我的瓶子开始紧缺，厨余垃圾变得宝贵。
       我的第一桶酵素刚刚满月的时候（大约在1月20号前后），我刚刚用手搅拌酵素之后去清理水槽， 水漏网上面难刷的污物被我的手触过顿时有瓦解之势，想到环保酵素的净化河流的功效，果然不虚啊！更何况我的酵素才一个月呢。
       于是，等不得三个月，我的环保酵素立刻上岗，怕啥呢，又不喝，首先把几番刷不净的油桶用我的一个月酵素配合洗洁精刷净，接着洗菜、刷碗，洗衣、擦地、洗脸、洗头、泡脚……。
       我的第一桶酵素，等不到三个月已经用尽。与此同时我开始了轰轰烈烈发酵运动，见啥都想发酵。
       生活因为有了酵素而变得不一样了，通过对酵素的使用和观察，我做酵素的胆子也变大了，细说几件我胆大之后的“妄为”和“妄想”：
    1、最初（当时胆小不敢多做）的小瓶（食用）变成引子，加水加糖加材料倒入大瓶；
    2、发酵过后的三瓶为了节约空间并成两瓶；
    3、看浓度比较大水量少的瓶子，发酵完成后的直接加水占满空间；
    4、看哪瓶发酵不理想，带着发酵好的瓶子里的材料去“串门”，让酵素们相互交流交流，很快奏效；
    5、闻哪瓶味道不太好（酸菜味），也同样把味道好的酵素加进去帮助改善，几天后奏效；
    6、有次把瓶子中酵素液体澄出送人（别看没到三个月，也当宝贝送人），感觉余下的酵素渣还有发酵潜力（冬季室温不高，发酵肯定不够充分），水加满、红糖随意加、扣上盖子，第二天一看欢欢喜喜发酵呢；
    7、对于比例，水和红糖的投放随着材料的不同有所浮动。如果材料比较干，水分少，水的比例就大些，比如茶叶、干玫瑰花、中药。糖分较多的材料，糖或蜂蜜的比例就少一些，比如桂圆、菠萝；
    8、省红糖方法之一：加已经开始发酵的酵素做印子可以略减红糖比例；
    9、省红糖方法之二：改变红糖、厨余、水的投放顺序并减少红糖比例（适用于一次没有足够的厨余） 。
       比如10斤的容器，按1:3:10需要6斤水、6两红糖，1.8斤厨余。
       要想省红糖可以这样做：先一次放2斤左右的水、4两左右的红糖，这时红糖的比例就比较大，然后一点点投入厨余，由于红糖比例较大，我的感觉是正能量足，发酵剧烈，瓶内的菌群很快建立起来，这时，每天新加的厨余很快融入其中，迅速发酵得没了原来模样，余下的4斤水也和投放厨余一样一点点分次加入。随着后续水和厨余的投入，观察发酵情况，如果进展良好添满瓶了也发酵完成了，基本不需要留发酵空间，我的一个50斤的桶就是这样做的，当时不是为了节省红糖，而是桶里有哈喇味，试探着一点点加，回过头来倒是总结出一个省红糖的方法。
    10、关于环保酵素的卫生。我的仅仅一个月的环保酵素，其去污去油的能力让我惊叹，对于做环保酵素的容器的卫生，我也放大胆了，前面说的50斤的桶，原本是废弃年久的油桶，放在角落里幸存下来，腊月29那天我刷了半宿，最后还是有股难闻的哈喇味，我先把发酵10多天的酵素放里一些（大约2、3斤，把桶底盖住），加了一斤左右的红糖和2升的水，投放每天的果皮菜叶，每天都要闻好几次（正值寒假，有的是时间），感觉桶中负能量（哈喇味）一天天减弱，健康的香气一点点弥漫开来，中间又加过一次红糖也是一斤左右，加水加厨余，前几天终于装满，封盖。如今已经盖上白膜睡觉了。
      11、关于食用酵素的卫生。 最初做的食用酵素，自我感觉畏手畏脚，沾不得生水，食材要洗净晾干，或用凉开水洗净，砧板、刀具也开水烫过消毒，随着对酵素的使用和观察，现在觉得酵素真的很亲民。但谨慎起见我还是用凉开水，先期投放的食材尽量减少生水，等发起酵来，酒味散出，里面的菌群就建立起来了，这时即可大胆投放水果蔬菜。
      12、关于白膜。想起温秀 芝的话“我怕你怕”，所以她建议先做环保酵素，是明智的。在环保酵素里见到白膜，自然不怕。又说能当面膜美容，这原本可怕的白膜变得亲切起来，这无疑是一次“脱敏”过程，在食用酵素中再见到白膜，真的不怕了，撇出去做面膜就行了。但我心里还是有这样的疑问：这白膜除了可以外敷？可以内服吗？白膜的成分是什么？
      13、关于环保酵素救地球。话很大，似乎是一句吹破牛皮的大话，在网上已经有人放言以示不屑，细酌此大话不虚，就每个家庭而言：减少垃圾（果皮乃是植物的精华，以前明知是宝但无奈弃之）；减少化工产品的使用；降解各自家庭的排污；净化每个家庭的空气：甚至减少医疗开支节约医疗资源。家庭是社会的细胞，如果这样的细胞如酵素一般发酵以几何级数增长，那真的可以救地球了。往往环保事业都是利益地球和环境，需要付出时间和金钱，人们听闻表示一下赞叹了之，随手带走自己的垃圾就自慰素质不低了 ，环保参与者真的是少数的圣人，环保活动让人觉得杯水车薪，而酵素在利益地球同时的利己性，确实有着美好的前途，让人看到希望。
       酵素，以其神奇的魅力充斥了刚刚过去的我的寒假生活，没瓶子了，酵素们现在大都休眠了。至今我还没有到期的酵素，但我已使用月余，获益良多。
       感谢乐素昆博士，感谢论坛，初识酵素，胆大妄为，且妄想妄论，不对的地方希望得到斧正，希望有更多的人知道酵素，获益于酵素。祈祷山青青，水碧绿。

      

平淡是福

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感恩您

楼主讲的都是真话，而且非常详细，是一个热爱生活的人。
谢谢你的分享!

SUN6868

楼主的帖子字迹工整，文笔极佳， 才思敏捷， 过目不忘，十年寒窗， 博学多才， 见多识广，才高八斗，学富五车，文武双全，雄韬伟略， 谈吐不凡， 谈笑风声， 高谈阔论， 眉飞色舞， 运筹帷幄，言言意赅， 完美无缺， 一针见血， 远见卓识， 义正词严， 一气呵成，大显神通， 出口成章， 出类拔萃， 出神入化， 万古流芳， 一本正经，一箭双雕， 长篇大论， 功德无量， 力排众议，力挽狂澜， 气贯长虹，气势磅礴， 气吞山河， 坚韧不拔， 身体力行，空前绝后，视死如归，英姿焕发，奉公守法，艰苦奋斗， 忠贞不渝，舍己为人， 大公无私， 一尘不染， 一鸣惊人， 叱诧风云， 排山倒海，惊涛骇浪， 雷霆万钧， 惊心动魄， 横扫千军， 惊天动地， 见缝插针，无孔不入， 千篇一律， 口诛笔伐， 文从字顺， 十全十美， 无懈可击，无与伦比，励精图治， 壮志凌云， 高瞻远瞩， 忍辱负重， 盖世无双，龙飞凤舞， 一丝不苟， 身兼数职， 日理万机， 明察秋毫， 英明果断，分身有术， 孜孜不倦， 吾等楷模 …在下对你的景仰之情有如滔滔长江之水， 连绵不绝 ……又如黄河泛滥，一发不可收拾…

蓝色夜空

写得真好。我的酵素还不成熟，我还不敢用，慢慢等待着、期待着……

富晶

{:5_132:}

阳光一样的笑脸

用过酵素的人，真的停不了手，有空瓶就想做

gxmshfc

细心好贴！

春雨

楼主用心制作酵素,感触也多,讲得头头是道,能给新手多方面的启发.感谢楼主的分享

春雨

"酵素开始发酵后一点点也不黏腻，搅拌完后不必洗手，每次搅拌之后我都要把双手放鼻子前面吸上几口气，气味也是物质啊，吸到肺子里，一定会对身体大有裨益的。"楼主是论坛吸气清肺第一人,恭喜你,惊叹于你的思路开阔,方法奇特,令我目瞪口呆!