豆浆并不都是白的

萝卜青菜

竟然有这么多的人认为需要发芽打豆浆？只是泡一下而已，第二天早晨想喝豆浆，前一天晚上泡一晚的豆子而已。

萝卜青菜

哇仔细一看 还真是发过芽的哎。

萝卜青菜

是在作实验，是不是转基因的？

jnyjh

营养专家指出，黄豆和黑豆，如果发芽长度不超过0.5厘米，完全可以用来打豆浆，这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美，而且营养素利用率也更高，更适合老人孩子等消化功能较弱的人。专家解释说，黄豆虽然营养价值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。
有测定表明，和室温浸泡8小时的黄豆相比，发芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量更低，这就意味着，在同样烹调时间下，发芽豆的营养素利用率会明显增加。从口味上来说，发芽豆也特别鲜美可口，传统上用来煮“素高汤”。从口感上讲，发芽后的豆子比未发芽之前更细腻，吃了也不那么容易胀肚。
需注意的是，黄豆以刚出芽最好，豆芽长得太长时，蛋白质和脂肪消耗分解过多，打出来呈水状，就不能称为豆浆了。

tqangel

哇，还没见过这种颜色的豆浆呢！