超过40度的水制酵素可以吗？

翠儿 · 发表于 2014-3-10 09:31:36

开水还沒凉，水温应该超过40度，就放了糖和材料。这样做的食用酵素有问题吗？

00花 · 发表于 2014-3-10 09:59:51

应该没问题吧酵素菌都还没培养我用EM菌种做的植物酵素必须凉白开

翠儿 · 发表于 2014-3-10 10:54:34

怕太高水温破坏了水果内的酵素！

打渔的 · 发表于 2014-3-10 10:58:46

怎么能断定水温是40度呢？用温度计了吗？
人体是36度，手摸稍微有一点温就有40度了。如果觉得稍微有点烫，恐怕就有50度了。
我认为即便50度放进食材也没有大问题，一是食材和糖的温度低，放进去会综合降低水温，二是水温在室内空气中也会迅速下降，所以食材在热水中不会泡太长时间。
尽管如此，还是要耐心等待水温下降到合适的温度再放食材。

jdzx99 · 发表于 2014-3-10 11:03:57

以后最好别这样。

mao_hsieh · 发表于 2014-3-10 12:42:00

溫度太高會破壞植物裡的酵素

翠儿 · 发表于 2014-3-10 13:21:59

mao_hsieh 发表于 2014-3-10 12:42
溫度太高會破壞植物裡的酵素

我也怕这样做出来的酵素品质不高。不过做好了才想起这个问题，下次一定要注意！谢谢大家！

ld5656 · 发表于 2014-3-10 14:40:39

LZ很赶时间吗？做酵素也不用开水，，

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