看霉菌是怎么被酵素君打败滴~~~（附科学依据）

风眉

我的第一缸酵素，因为不懂得要每天搅拌，严重发霉。
当时求助于群里的前辈，告诉我说可以加红糖重新发酵，我就死马当活马医，现在一个多月过去了，看看效果吧~~~

2014.1.20发霉情况：很恶心吧，但不算臭，只是发酸，我还尝了口，味道还可以。就是这一口我决定挽救他哈哈~~~


2014.2.8这个时候已经发得很好了，他每天都很努力，发酵冒泡，卖力得让我感动。。。
但这时候色相还是不忍直视哈，打开就会联想到那一坨坨绿色的毛毛~~~



2014.3.9，哟呵，才一个多月，已经帅锅初长成了~~~沉入瓶底的渣渣也变得轮廓分明，帅气可人，我都快有喝他的冲动了~
嘿嘿但是我想最后我还是会理智下来，把他送给我的花花菜菜饮用~~~



今天在浏览论坛的时候，看到酵素君打败黄曲霉菌的科学依据，太好了，希望能进一步消除大家的疑虑~~~

据美国农业部(USDA)的消息称，目前美国科学家进一步掌握了杏仁、开心果和核桃等坚果中的酵母菌对霉菌的抑制作用机理，通过此次研究，可提高酵母菌对黄曲霉菌的抑制效果。

      由于霉菌可产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素又是一种致癌物，这需要引起重视。
　　该项研究采用了荧光分析法。研究过程中，先将霉菌置于酵母菌环境，之后用不同的化合物进行鉴定，结果霉菌发出了显眼的荧光红或荧光绿，此现象证明霉菌细胞发生了改变。

　　对荧光物质的进行分析后发现，酵母菌可干扰霉菌生成ATP(三磷酸腺苷)系统，而这种系统是霉菌生存所必需的。
　　研究人员表示，细胞壁和细胞膜在保护细胞的过程中起着至关重要的作用，该研究显示，酵母菌可破坏霉菌的细胞壁和细胞膜。
　　然而酵母菌的作用机理仍需深入研究，PCR的研究结果可揭示此种抑制效应的基因控制机理，此机理或可解释荧光分析法所观测到的细胞壁和细胞膜破坏现象。

李镓聿

看了很受益。

阳光到

2014.3.9的酵素真漂亮啊！
呵呵，酵素真是化腐朽为神奇

心情水晶

喜欢你用的那个坛子，用坛子做的酵素一定好

玛迪尔达

最后的颜色真的很漂亮啊

感恩您

真正看到了酵素的魅力，谢谢你的分享！

猪太太

感谢你的分享，开眼界了。

hznjtl

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aidiqiuaijiaren

楼主把发霉的酵素换成瓶子后继续发酵吗？为什么不用原来的缸子呢？

9908青花瓷

我怎么就没想到把放在地下室的坛子拿来用呢

投降猫咪

我比你做的还早几天呢
可是一直就没什么反应
水果依然是块状的
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