利用酵素渣无糖发酵初试成功

一时 · 发表于 2014-3-22 19:14:11

看过论坛有位师兄的帖子，那里提到他也做过不放糖的酵素，能做成，但是应用效果不如放了糖的
后来也有师兄说是可以延长发酵期再试

感觉应以应用效果来看成功与否

海南－燕子 · 发表于 2014-3-22 20:43:47

我试过，是没问题的，但如果酵素渣要少了，就要适量加些糖。如果不够糖分和原有的酵素渣分量不够，发酵会失败的。我有一桶约200斤的，加了一些酵素渣（不记得多少了，没有5斤吧）再加了一斤红糖，厨余是菜叶，如果发酵失败，长小虫子。后来我又加了4斤多的红糖，现在发酵很好，应该没问题了。我一年前我还用小瓶做了一些就要原有的酵素渣加厨余（菜类）发酵的，感觉发酵要慢些，但一样发酵成功。楼主的发酵那么快，应该跟酵素渣的量和水果皮（含糖）有关。供参考。

我为酵素狂 · 发表于 2014-3-27 09:25:01

酵素是时间的产物中老平农引用乐博士说的话：“如果你有做好的酵素，可以直接放进去，不用加糖，不用加别的任何东西，加的酵素越多，发酵就越快。水也是可以任意比例的。……所以你可以用甜的水果来代替红糖。”

【学】冰凌 · 发表于 2014-3-27 22:45:34

我在前天也用酵素渣+菠萝蜜（橘子皮）+水做了一桶环保酵素，我的比例是1：3:10,今天也发酵的很好，很香。

酵素宝贝 · 发表于 2014-4-5 16:05:09

我觉得这样做划不来：才2斤水，等3个月出来后过滤，只有1斤多点的水。我用20多斤的容器，加了4斤酵素渣，一小块糖，菠萝皮和水还按3和10的比例放，发酵很好。但满期后，使用效果怎么样，还有待验证。

tend · 发表于 2014-4-5 16:58:33

谢谢分享经验。

fishing · 发表于 2014-4-9 13:25:35

学习经验！

glx0508 · 发表于 2014-4-29 21:49:41

谢分享

刘莎小贝 · 发表于 2014-7-27 07:57:14

感谢楼主的实验

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