给做酵素的妈妈们一点建議 封贴不再更新

周某人℡

settler44 发表于 2014-5-8 16:51
那就要先得到菌母，然后再实际制作下，实践下才能归纳总结了。
我一直想知道“云淡天虚”那几瓶会结酵母 ...

我会推荐你现在可以做单一酵素，这个需要很长时间，等到食用的时候即可二次转接！
30种水果抗氧化活性排行榜(从强到弱)：山楂、冬枣、番石榴、猕猴桃、桑葚、草莓、玛瑙石榴、芦柑、无籽青皮橘子、橙子、柠檬、樱桃、龙眼、菠萝果、红蕉苹果、菠萝、香蕉、李子、荔枝、金橘、玫瑰葡萄、柚子、芒果、久保桃、杏、哈密瓜、水晶梨、白兰瓜、西瓜、柿子。

周某人℡

settler44 发表于 2014-5-8 16:51
那就要先得到菌母，然后再实际制作下，实践下才能归纳总结了。
我一直想知道“云淡天虚”那几瓶会结酵母 ...

细看了下资料觉得好像不对！不知道为什么！

settler44

周某人℡ 发表于 2014-5-8 21:01
我会推荐你现在可以做单一酵素，这个需要很长时间，等到食用的时候即可二次转接！
30种水果抗氧化活性排 ...

哦，为什么说做这些单一酵素，需要很长时间呢？等食用的时候即可二次转接。。。嗯，二次转接是什么意思啊。。。？
另外你看了资料，觉得不对的是什么地方呢？

小明家轩轩

周某人℡ 发表于 2014-5-8 15:33
你的思路和我的差不多，所以我一直都在怀疑所谓的发酵时间这个概念，我认为指的是培养菌母的时间，而制作 ...

感觉你说的好像是做酸奶，酸奶菌倒上鲜奶，第二天就变成酸奶了，并且那个菌洗洗就可以继续用，慢慢还会长大。是不是道理差不多。

周某人℡

小明家轩轩 发表于 2014-5-9 01:44
感觉你说的好像是做酸奶，酸奶菌倒上鲜奶，第二天就变成酸奶了，并且那个菌洗洗就可以继续用，慢慢还会长 ...

製作原理都差不多，不覺得做酵素和做酒一樣嗎，只是發酵源不同，菌株不同

周某人℡

settler44 发表于 2014-5-8 23:32
哦，为什么说做这些单一酵素，需要很长时间呢？等食用的时候即可二次转接。。。嗯，二次转接是什么意思啊 ...

就是混合！例如 諾麗果酵素 就行先諾麗果1：1發酵後和複合蔬果酵素，混在一起在靜止膠合就是諾麗果酵素了，所謂二次 四次 都差不多原理！

settler44

周某人℡ 发表于 2014-5-9 09:04
就是混合！例如 諾麗果酵素 就行先諾麗果1：1發酵後和複合蔬果酵素，混在一起在靜止膠合就是諾麗果酵素了 ...

哦，原来这样，明白了，谢谢你~！

云淡天虚

不好意思前几天比较忙，没看回复。我感觉要做成酵素妈妈一是材料，二是要把握时机，最好不要等结了白膜再封瓶，一般结成酵素妈妈的酵素先前一个月都不容易形成白膜，但如果形成白膜后，再结酵素妈妈的可能就很小。现在发现山茶花也容易结酵素妈妈，我做的两瓶山茶花酵素已经有一瓶结成酵素妈妈了，一个多月。

云淡天虚

我有一瓶橄榄酵素，做好后一直没有白膜，去年9月4日做的，前阵子我发现有薄薄一层白膜了，上周五我扯了一块酵素妈妈放进去，今天貌似白膜很浅很淡了，希望能消除。

Tenox

很高兴终于看到有专业人士莅临论坛了，食用酵素的制作确实不能简单的等同于环保酵素，环保酵素可以随便做，吃进肚子的还须科学审慎啊！