菠萝酵素长膜，是好是坏呢？

行深般若 · 发表于 2014-4-11 10:03:58

3月16日，做了一桶的菠萝皮酵素，（5：15:50）半个月左右的时候长了白膜，感觉好像坏了，加了半斤糖，第二天白膜没了。昨天发现又长了层膜，不知道是好的还是坏的呢，新手请教大家！！！！！！！！

惠恒-丽华 · 发表于 2014-4-11 10:11:31

长白膜是有益菌分解了细菌的结果，说明酵素没有坏。

行深般若 · 发表于 2014-4-11 10:22:13

期间一直就只用白桶本身的盖子，密封效果不理想的。是不是这个原因呢？？接下来我该怎么弄？？

行深般若 · 发表于 2014-4-11 10:24:36

惠恒-丽华发表于 2014-4-11 10:11
长白膜是有益菌分解了细菌的结果，说明酵素没有坏。

那我是不是可以不管它？？现在快一个月了，要不要密封起来呢？？

清水清 · 发表于 2014-4-11 10:31:33

尽量密封起来，不用管它。你的酵素是成功的，不必纠结。我做的几乎都有白膜，只要没有变绿变黑长毛，都没事。成熟后过滤掉即可，如果你喜欢用它来美容，可以打捞起来保存用。

tktk · 发表于 2014-4-11 10:37:32

我的快20天了，果皮还浮在上面

惠恒-丽华 · 发表于 2014-4-11 10:43:58

行深般若发表于 2014-4-11 10:24
那我是不是可以不管它？？现在快一个月了，要不要密封起来呢？？

当然要密封啦，其实一月之内也该密封的，只是酵友们担心小口子容器易气爆，所以想各种不是很密封的办法。酵素制作越密封越好的，如果一个月之内做到充分搅拌的话，一个月后就可以密封静止了。

不安宁 · 发表于 2014-4-11 10:45:50

tktk 发表于 2014-4-11 10:37
我的快20天了，果皮还浮在上面

正常，我的半年了还有好多漂在上面

jdzx99 · 发表于 2014-4-11 13:08:14

一切正常，大口瓶做的基本都会长白膜，正常密封不用管它。成熟后过滤一下就行了。

简爱庄园 · 发表于 2014-4-15 22:41:43

我的菠萝酵素刚做没几天，一大团的泡泡往外冒，预留了五分之一的空间根本不够用，发酵太猛烈了。

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