本帖最后由 wang2088 于 2014-4-16 21:11 编辑
——食用酵素制作神器 By 北京-W 2014年04月春 1:3:10食用酵素制作群 (QQ：372427156)
【编者按】： 本期对话了几位食用酵素器具T宝卖家，这里不替他们做广告，所以也不引用他们的对话内容。本集直接展示几种器具，请耐心看到最后。这些器具都是亲自使用过的，没试用过的，也还有很多很好的，请恕在下未能收录进来，你可以直接联系我，好东西可以补录进来。 这里展示的一些图片，有的是直接下载的商家图片，如果你觉得不合适，请通知我修改，不要以任何理由说我盗图啊！ 对话内容仅代表嘉宾个人观点与经验，敬请大家批评指正，但不必以此攻击嘉宾、攻击对话、攻击酵素！欢迎转载，请注明出处！欢迎提出勘误和更正意见，可以直接反馈给作者本人，以便修改后发布新版本。
★ 环保酵素可以用身边随手可得的器具制作，比如矿泉水瓶、油瓶、净水桶，还有其他各类 塑料桶、塑料瓶等。食用酵素，很多人需要更好一些的容器来制作、储存，这里推荐几款，这些不是必须有，而是可以有。 ★自排气瓶，如果你用玻璃瓶，奉劝你一定要选用自排气瓶，否则爆瓶的威力可是惊人的。在温度30度以上的时候，发酵会非常激烈，如果你来不及放气，就是惨烈了。 ●●下面是一款带水封的玻璃瓶，发酵头一个月可以用水封盖（每1－2周加点水），以后可以用密封盖。推荐20斤——40斤的，加厚无铅的，太大的话反而不好，你拎不动，也会担心碰碎了。品版有双槐、创丰、葫芦宝贝等等。价格较贵，36/40斤的70－100元不等。 ◆注意：你买的容量与最终你自己测的容量会有差异，就象U盘的容量一样，32G的你可能得到的还不足30G。所以你自己在按比例制作的时候，要多留出一些空间，以保证足够的剩余空间。 ●●下面这款绝对贵，乐扣，最大2.4升，连加水都免了，直接只出气不进气，还是挺好用的，就是容量太小。 ●●下面这些××，建议你暂不考虑，虽然也有的有排气功能，但不适合做酵素用。
…… ●●下面这个水桶，是绝对神器一个。最大23升，厚度很理想，乳白色又可以减少透光量。它有两个盖子，小的一个上面有小水龙头，可以直接倒水出来，也可以用来放气，大的盖子可以伸手进去。我都相见恨晚了。HDPE，02级。50元左右。 ●●下面这个塑料的，食品包装用（PET）瓶，4.5升，里面有个小排气盖。这里主要推荐这个排气阀，你可以自己买，给自己的塑料瓶子盖配上，T宝上搜“单向排气阀”，1.2元一个。 ●●下面这些类似的，也可以考虑。一定要问清楚是食品级的。小口的总是不太方便，口太大可能密封不好。 此处还可以有更多……
●●感谢网友建议加上“传统那种水封陶瓷坛，就是放大了的泡菜坛”，听说无釉的好，就加了个无釉的，我没用过。还有玻璃材质的。
◆插播点小知识（图片来源于互联网）。 ■你应该考虑的塑料制品是（食品级）： ▲05：PP，性能最好、耐高温，如微波炉餐盒，但找到的大桶都是直桶大开口的，要么就是大型储水桶。 ▲02：HDPE，食品级的可装食品，可耐高温、可重复使用，如食品袋等，很多大的食品桶都是HDPE的，很多酵素桶也都是这个材料。 ▲07：PC，如饮水机上的净水桶、奶瓶、太空杯等，可能含有双酚A（这个也没什么）。 ■可以考虑的是01：PET，不耐高温，不建议长期反复使用，如矿泉水瓶、油桶、碳酸饮料瓶等。 ■你还可以搜一搜“堆肥桶”，用垃圾发酵这东西，国人一直用到现在，别光知道有酵素！ ■其他塑料不要考虑。 ★下面推荐一个封口用的（自粘膜、缠绕膜、封口膜、微粘胶带…），大部分人用保鲜膜也就足够了，但这个更好用，什么规格、材质的都有。如果你用的桶密封不太好的话，可以考虑这类东西。 ●●PVC绿的薄且封口粘的效果好，但是不安全，高温时容易产生有害物质，千万不要让它受热； ●●PE白的比较安全，就是厚、粘性也差一半。
★做完起码半年以上了，最好用小瓶子分装，使用起来方便，也避免频繁打开大桶产生过多的白膜。这个时候，玻璃瓶子最好。如果你用塑料桶是因为觉得发酵更好的话，这个时候，也最好考虑玻璃瓶子了。 ●●分装瓶，有1升2斤的，有0.5升1斤的，还有其他各种规格的，用起来不错，密封也没有任何问题。不知道为什么江苏徐州的那么喜欢做瓶子生意，都快把市场垄断了。
●●酒瓶子、醋瓶子，什么瓶子都行啊。 ●●如果瓶子口不好倒的话，还可以有倒酒器/红酒塞：
●●随身携带，各种PE瓶、玻璃瓶，还带刻度的。
★还有搅拌用具，从厨房里拿一个木或竹的东西就行了，注意要足够长，而且不能粘有油和水。
★过滤用具，也需要专业一些。 ●●推荐尼龙的，尤其是前一个的样式，两个小耳朵可以直接搭在大多数瓶子口上边，倒起来很方便。
★吸取设备。这就主要是为了好玩了。 ●●虹吸管、提压器。
●●鱼缸抽水器、手动抽水泵，也能凑合着用。
●●针管，装小瓶管用。
★试纸，PH3.5。 ●●试笔、试纸。试纸就足够了，那个笔也不见得有多好用，你看试纸3、4之间，还是很好分辨的。
★还需要什么吗：电子秆、量杯、漏斗……
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发表于 2014-4-15 00:23:25
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楼主辛苦啦！谢谢你！