发酵一个多月的酵素怎么这几天好多水果又都漂浮上来了？

寒艳茹梦/tp · 发表于 2014-4-15 10:35:38

发酵一个多月的酵素怎么这几天好多水果又都漂浮上来了？上些天都沉下去了。怎么回事呀？

小胡1982 · 发表于 2014-4-15 12:26:05

等待高手了。

xydh · 发表于 2014-4-15 13:33:34

可能是温度高了。

寒艳茹梦/tp · 发表于 2014-4-15 13:37:53

也许是，上几天刚停暖，屋里温度低，这几天温度升高了

清新之田 · 发表于 2014-4-15 22:10:00

不记得是哪位老师讲的还帖子里说的，浮起来是正常现象，如果沉浮循环的次数越多说明发酵得越好，酵素的质量也越高。不用太担心，经常晃一晃就好了。

我两年前做的红糖木瓜酵素，后来慢慢浮起来很多白沫和气泡，经常晃，保持湿润，现在都沉下去了，还比较干净、清爽，清香。

阳光一样的笑脸 · 发表于 2014-4-15 22:44:50

随着气温的变化，在次浮起发酵

寒艳茹梦/tp · 发表于 2014-4-16 09:19:05

明白了，谢谢大家！阿弥陀佛！

静则远 · 发表于 2014-4-16 09:45:40

我理解还在上下折腾说明发酵还没有完成，也就是她还在努力完善自己，哈哈。。。
既然她还没有稳定就继续等吧，我有两桶近三个月的也是又浮上来了，看来还真得等到六个月，再不稳定再等。

寒艳茹梦/tp · 发表于 2014-4-16 10:45:17

{:soso_e179:}

xnxf12 · 发表于 2014-10-23 23:04:10

静则远发表于 2014-4-16 09:45
我理解还在上下折腾说明发酵还没有完成，也就是她还在努力完善自己，哈哈。。。
既然她还没有稳定就继续等 ...

如果这样沉下去又浮起来，算不算二次发酵？

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RE: 发酵一个多月的酵素怎么这几天好多水果又都漂浮上来了？