做了两桶水果酵素，有强烈酒精味道

小胡1982 · 发表于 2014-4-22 22:03:52

做了两桶水果酵素，按照1：3：10的比例来做的。用的是红糖，经过半年了。为什么打开酒精味道那么重，这样能吃吗？需要怎么吃呢？

小石头11 · 发表于 2014-4-23 05:48:14

你是否一直密封很少透气？可能是过早酒化了，看是否能二次发酵，你去看风之语的那个贴，他讲得很清楚的

上海-依然 · 发表于 2014-4-23 08:57:50

放着，时间越长越好

小胡1982 · 发表于 2014-4-23 22:56:51

上海-依然发表于 2014-4-23 08:57
放着，时间越长越好

哦。那么一般多久才能吃呢？因为怕有甲醇

小胡1982 · 发表于 2014-4-25 15:40:12

小石头11 发表于 2014-4-23 05:48
你是否一直密封很少透气？可能是过早酒化了，看是否能二次发酵，你去看风之语的那个贴，他讲得很清楚的 ...

密封做的很好。风之语的那个贴能否给我个连接。我找了一下。没有找到。谢谢。

farmer · 发表于 2014-4-25 16:17:39

你是冬天做的,不知道你在什么地方的,我们这里冬天很冷,发酵很慢很慢.冬天到现在的6个月还比如夏天2个月.
7/8月份做的酵素发酵很快,冬天的6个月酵素应该是不能喝的,还需要放一段时间,等酒味不大了,口感不冲了才算成熟了.

小胡1982 · 发表于 2014-4-25 18:58:48

farmer 发表于 2014-4-25 16:17
你是冬天做的,不知道你在什么地方的,我们这里冬天很冷,发酵很慢很慢.冬天到现在的6个月还比如夏天2个月.
7/ ...

很有道理啊。我没有考虑到月份问题。我们是冬天做的。

prettyface · 发表于 2016-3-25 13:32:41

怎么没下文了，现在好了吗？
怎么我蜂蜜做的，也有类似的气味呢

prettyface · 发表于 2016-3-25 13:40:33

http://www.hbjsjdq.com/thread-19688-1-1.html
找到风之语的帖子了，不知道您还做不做酵素啦

yingzt · 发表于 2016-3-26 14:04:08

我也是冬天做的水果酵素，5个月也是有酒味

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