请教：可以用做酸奶的益生菌代替红糖做酵素吗？

阳光899 · 发表于 2014-4-25 08:35:09

本帖最后由阳光899 于 2014-4-25 08:43 编辑

前阵子喜欢做酸奶，买了很多益生菌用于发奶酸。我就想，做酵素的时候加红糖是为了发酵，那放入益生菌可以代替红糖发酵吗？希望得到老师们的指教。谢谢！

imczj · 发表于 2014-4-25 09:56:26

不行，益生菌生长也是需要糖来提供能源，加了益生菌也必须放糖

jdzx99 · 发表于 2014-4-25 11:17:52

没有糖也会发酵但可能会发酵不完全，会影响酵素的质量。

✿梧椌妹妹✿ · 发表于 2014-4-25 12:54:02

红糖是帮助发酵的是细菌的食物。不是发酵本体。

秋水莲花 · 发表于 2014-4-25 13:19:41

首先要确保你买的益生菌是安全的，第二，如果确定是安全的，加进去之后还是要放糖的，因为糖是益生功菌的食物和发酵催化剂。

➹林子♬吥哭 · 发表于 2014-4-25 14:34:04

做酵素利用的是新鲜果蔬本身含有的益生菌和糖作为益生菌的营养物质就好比做酸奶用人为加入的益生菌和奶作为益生菌的营养物质不要混淆

Rapids · 发表于 2014-4-25 22:05:39

建议不要另加益生菌之类的。

我以前为了快，加过干酵母，开始貌似反应是快了一点儿，但是，反应就岔道了，最后出来的不再是单纯的酵素，只能拿去当肥料了~~

另外，红糖只能多不能少，特别是有不太新鲜的菜叶之类的时候

阳光899 · 发表于 2014-4-26 06:51:38

Rapids 发表于 2014-4-25 22:05
建议不要另加益生菌之类的。

我以前为了快，加过干酵母，开始貌似反应是快了一点儿，但是，反应就岔道了， ...

谢谢您:handshake

阳光899 · 发表于 2014-4-26 06:52:01

➹林子♬吥哭发表于 2014-4-25 14:34
做酵素利用的是新鲜果蔬本身含有的益生菌和糖作为益生菌的营养物质就好比做酸奶用人为加入的益生菌和奶作 ...

谢谢您:handshake

阳光899 · 发表于 2014-4-26 06:52:25

kugelian 发表于 2014-4-25 13:19
首先要确保你买的益生菌是安全的，第二，如果确定是安全的，加进去之后还是要放糖的，因为糖是益生功菌的食 ...

谢谢您:handshake

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