也谈玫瑰酵素

游泳的小鱼儿

    我是刚接触酵素的新手，对于坛子里的玫瑰酵素也是长草的很。现在终于等到平阴的玫瑰花可以采收了，所以我在网上订了5斤。开始想着开的花香气更浓郁，所以要求卖家发给我微开的花。好心的卖家怕花儿在途中不好保存，虽然有冰袋，但平阴到广东还是要走几天的，所以暂时只发了一半的花儿给我。收到花后整理了一下，有好些外层的花瓣都坏了，加上自然损耗，重量上就少了几百克。我将这些不好的花瓣也拿来做了酵素，以后可做外用和环保。其他的分成了两种。一种是将每朵花切成了四份，一种是将每朵花切成两份，分别做了1：3：10的食用酵素。
    没有拍照，所以就在这里用文字说说吧。
    因为玫瑰花很轻很容易发酵后膨胀，所以没做过的朋友一定要注意，计算时比例可以用1：3：10，但是，相同容积的容器在水量上一定要比一般酵素的要少，意思就是一个相同的瓶子，你做水果酵素只用到2升的水，那做玫瑰花酵素时就只能用1.6升左右的水，然后按这个水量来计算1：3：10这个比例。容器必须留出足够的空间，否则很容易爆瓶。
    并于爆瓶，还有一些小经验。
    1、玫瑰酵素要勤于搅拌或晃动。
    2、瓶盖不能盖严实。
    3、可以不盖瓶盖，可在瓶口盖几层纱布，为了卫生，还可在外套一个小食品袋，以防香气袭虫，惹得因美味而来的小虫，比如说初夏的小苍蝇。
    4、瓶子小的话，可将盖盖紧，上下倾斜，各种倒腾，让上层花瓣吸足水份，促进花瓣发酵。
    我的三瓶玫瑰酵素到今天约有一周了，基本上都减慢了发酵速度，我认为因为玫瑰花轻，所以如果您用的容器大的话，只用玫瑰花瓣来做就做搅拌得很辛苦，最好就是将它带花蕾一起切成两半或四瓣，这样不会那么膨松，但又比将一整个玫瑰花丢到容器里发酵更充分。
    有朋友要网上订购玫瑰花的话，平阴玫瑰不错，香味浓，可食用。建议：稍远的朋友一定要卖家放冰袋保鲜，请卖家发稍大点的花蕾就很好了。

huohuomi

我在昆明所以在群里从花农那儿订了4斤玫瑰，早上采摘完毕包装好下午就到我们手里了，晚上变成酵素了，呵呵，满屋子的玫瑰花香，一晚上都散不尽啊，摘下花瓣来做好的酵素那个美啊……太美了

xydh

我订了苦水玫瑰{:soso_e100:}

飞扬1

谢谢你的分享，把玫瑰切开的方法值得学习。

冰冰凉

好漂亮啊

游泳的小鱼儿

huohuomi 发表于 2014-4-27 12:27
我在昆明所以在群里从花农那儿订了4斤玫瑰，早上采摘完毕包装好下午就到我们手里了，晚上变成酵素了，呵呵 ...

太漂亮了，做玫瑰酵素真的是赏心悦目。我家也是昆明的哦，只是我现在定居在外。否则，家乡很多东西都可以拿来做酵素的。

勾勾小指

玫瑰~~好诱人的

金叶榴櫣

你们离好玫瑰近，真有福气，广州不知道去哪里买新鲜的好玫瑰{:soso_e127:}却又想做饮用的玫瑰酵素{:soso_e118:}

游泳的小鱼儿

金叶榴櫣 发表于 2015-1-12 15:32
你们离好玫瑰近，真有福气，广州不知道去哪里买新鲜的好玫瑰却又想做饮用的玫瑰酵素{:soso_e1 ...

我也在广州，亲爱的。

金叶榴櫣

游泳的小鱼儿 发表于 2015-1-14 20:18
我也在广州，亲爱的。

要多指教啊:handshake