我的酵素发黑霉了！！！

wilz18 · 发表于 2014-5-5 16:29:23

说明陈年酵素也有可能长霉菌的，大家在做食用酵素时还是要格外注意。酵素发酵有太多不确定因素，变化莫测，充满神秘

紫萝兰 · 发表于 2014-5-6 05:50:35

是不是没有密封好？

阳光899 · 发表于 2014-5-6 11:51:57

最好是有经验的老师们、酵友们解释一下，一年多的还会发霉？这么长时间的发霉了怎么办呢？真的很可惜了。

Vanillakk · 发表于 2014-5-6 12:38:50

我是这样理解的，我之前做的一桶也有这种情况，把下面的酵素液取出来用效果很好的，可能是没有充分搅拌，有些蔬菜水果没沉下去，露出水面的部分发霉了，不影响效果，如果是整桶都这样估计就是发酵失败了。

╰⋛⋋飘雪百合 · 发表于 2014-5-6 20:29:13

零零妖发表于 2014-5-5 15:44
环保酵素制作一年才打开，真是有耐心啊

我家里好几坛都足一年了，没打开！

漂流的瓶 · 发表于 2014-5-6 22:06:50

我去年接触酵素后做的第一瓶食用酵素也是这样的，发酵6、7个月时都还是正常的，后来打开取了些用了，再看它时里面的白膜变成了灰色的还长了好多的小飞虫，然后等天冷时飞虫都死了我打开瓶子把里面弄干净，想等天暖时加蜜重新发酵素。前几天一看里面又长了象楼主拍的照片里面一样的霉块而且味道也不好闻，放一边了也舍不得倒掉。弄成这样我总结是我取用后密封工作没做好。

shuishui · 发表于 2014-5-7 09:20:35

翻个身，加糖，再等三个月。最好别吃了做环保得了

凌霜 · 发表于 2014-5-7 19:26:35

好像材料都还没有沉下去呢，这桶酵素的发酵质量要差一些呢！
下面的液体应该还是可以用的，桶里留的空间比较多，表层容易出现这种情况的。
乐博士那里的酵素桶表面什么颜色的都有。
酵素发酵同样存在质量的好坏，多观察，多总结。分级使用吧，学会判定酵素的好坏，需要时间的历练，呵呵!

大兴安岭禅心 · 发表于 2014-5-7 19:33:25

谨慎起见，建议变环保的。我的酵素小瓶口的全部没有白膜，大瓶口的除了蔓越外全部有白膜，蔓越没有白膜是因为蔓越的果皮一直厚厚的浮在瓶口，阻止了大量空气与酵素的接触。另外，我最近用广口瓶做的柠檬苹果酵素长了和楼主一样的东西，那阵子很忙，一直没有打开搅拌，是没与蜂蜜充分融合造成的。楼主的一年了出现这种情况，仔细看楼主的酵素不够清澈，上面有像酵素妈妈样的胶质东西？？个人认为是酵素原本发酵不够充分，糖分不够支撑它继续发酵。

hznjtl · 发表于 2014-5-7 22:04:41

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