为什么我的酵素只有泡菜味没有清新味？

floriland · 发表于 2014-5-12 16:44:43

去年11月制作的1310环保酵素，今年3月开始用。之前用过4、5个人做的酵素，虽然气味不一样，但都有一股酵素特有的气味，加在水里洗蔬果泡脚甚至洗碗后都会很清新，。可是我自己的酵素为什么没有这种味道而只有一股很重的泡菜味？用来洗碗也还好，PH值没问题，也长了白膜，这样也算成功吗？

小钩针 · 发表于 2014-5-12 16:48:56

因为菜放多啦{:soso_e113:}

刘莎小贝 · 发表于 2014-5-12 17:03:29

因为菜放多啦味道就差

刘莎小贝 · 发表于 2014-5-12 17:04:03

果皮的香

红尘过客 · 发表于 2014-5-12 18:06:44

我有一次做黄豆酵素，发芽后做的，味道不好闻。我加入了柠檬，过了一个月后味道就变好了。

floriland · 发表于 2014-5-12 20:05:19

小钩针发表于 2014-5-12 16:48
因为菜放多啦

好像真是这样，其实也只多放一点，居然成泡菜汤了:L

floriland · 发表于 2014-5-12 20:07:26

刘莎小贝发表于 2014-5-12 17:04
果皮的香

意思是蔬菜多都泡菜味重？我的都怀疑是不是酵素了，简直是泡菜汤

古書与白話 · 发表于 2014-5-12 21:15:55

叶类菜加多了，就是泡菜味，可以用来浇花种菜，如果皮肤外用，建议用菠萝皮等有香味的果皮来做，会有浓郁的果香味。

floriland · 发表于 2014-5-13 08:21:37

古書与白話发表于 2014-5-12 21:15
叶类菜加多了，就是泡菜味，可以用来浇花种菜，如果皮肤外用，建议用菠萝皮等有香味的果皮来做，会有浓郁的 ...

其实泡菜味我可以接受。可是让我困惑的是怎么没有酵素特有的清新味（不是果香味），老让我怀疑我的酵素质量差。不过都长了白膜应该算成功吧，可能只是被泡菜味覆盖了。

floriland · 发表于 2014-7-8 19:36:10

本帖最后由 floriland 于 2014-7-8 20:02 编辑

很有意思的一个现象，我帖子中提到的酵素，过滤了好几瓶出来，就用矿泉水瓶子装着，到现在还没用完。我发现开封使用的瓶子里的酵素泡菜味会慢慢消失，酵素本身的清新气味越来越明显，我越来越喜欢那个味道。我一开始以为随着时间发酵继续就会这样，可新开封的同批次的就还是那个泡菜味。可能泡菜味比较容易挥发，不断打开瓶盖过程中就消失了。

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