真是奇了怪了

山外青山

你这种情况是密封不严。实际有出气。你在瓶口封一个气球就会发现有气。

清水清

打渔的 发表于 2014-5-15 23:26
用的红糖，室温18--25度，按比例做的。

无需紧张与纠结，属正常情况。虽然你未见瓶内有别人叙述的那种激烈发酵场面，但它仍然地发酵，这是一种缓慢发酵的节奏！缓慢发酵需要更长的时间，但它的效果更佳。关于这一点，已经有多位专家谈过。放心！
如果实在不放心，那我有个办法，就是如果超过30天左右，你可尝下瓶中的溶液，看是甜的还是酸的，如果是甜的，说明发酵不成功，如果变酸了，那你就放七十二个心。

我为酵素狂

我也有过这种情况，开始没有动静，一个多月后突然开始“发作”了……按时间算我还有“发作”了90天左右的

笑语盈盈

无需紧张与纠结，属正常情况。虽然你未见瓶内有别人叙述的那种激烈发酵场面，但它仍然地发酵，这是一种缓慢发酵的节奏！缓慢发酵需要更长的时间，但它的效果更佳。关于这一点，已经有多位专家谈过。放心！
如果实在不放心，那我有个办法，就是如果超过30天左右，你可尝下瓶中的溶液，看是甜的还是酸的，如果是甜的，说明发酵不成功，如果变酸了，那你就放七十二个心。

这样说我也放心了，我做了好多瓶，就有一瓶发酵的有点“热烈”！其它都是慢悠悠的。有的有点气，有的一点气都么有。但我感觉第一瓶做出来效果很好的！

gzwyao

还是要经常关照，除检查排气密封问题外，容器口大小也有关系，大口的排气快，但易生白膜；小口的脾气更爆些。另外，容器的预留空间大些也可能感觉不到排气。只要材料不变质发霉都没问题的，静等收获吧{:soso__3110130392203091378_3:}

勾勾小指

即便跑气也应该会有泡泡产生的吧.

wytshimo

如果是用玻璃瓶的话，发酵会慢

般若净土

首先考虑瓶子密封性有没有问题，其次回忆一下糖的比例，我首次做时没有称，发酵非常慢，后来考虑可能是糖少了，加糖后开始发酵，当然当时温度也起来了，发得还还很猛。这都没问题的话，就说酵素自己的个性，不用管它，他在慢慢成长。每份酵素和人一样，不同的，都有自己的个性，可以让他温柔成长。

阳光到

闻气味，如果气味不臭，就是好的
再就是看颜色，发酵后的酵素，颜色会变化，从开始的红糖水的颜色，变成浅咖啡色。这就说明，东西已经发酵了。
只是，可能您的瓶子密封不好，这瓶酵素发酵又慢一些，所以导致她在悄悄地发酵