料酒上漂浮的白色物体

静至 · 发表于 2014-5-23 11:43:43

本帖最后由静至于 2014-8-28 09:50 编辑

以前一直不明白家里买的料酒过一段时间上面就会漂浮一层白白的东西，以为料酒坏了，就倒掉了。

现在想来，应该就跟酵素一样，表面长了一层白膜，食用应该是没有关系的。

有专家解释一下，是这样吗？

WFKB20099 · 发表于 2014-8-27 18:05:18

不是专家，试着解释：随着料酒的取出使用，储存料酒的瓶内空气增加，空气中的醋酸菌与料酒中的乙醇发生了反应。在醋酸菌分解酒精为醋酸的过程中，会有白膜产生于液面，料酒会变得有酸味。不知分析得对不对，给您参考。

WFKB20099 · 发表于 2014-8-27 18:05:27

本帖最后由 WFKB20099 于 2014-8-27 18:06 编辑

不是专家，试着解释：随着料酒的取出使用，储存料酒的瓶，其留空的空间随着增大，瓶内所存的空气也因而增加，空气中的醋酸菌与料酒中的乙醇发生了反应。在醋酸菌分解酒精为醋酸的过程中，会有白膜产生于液面，料酒会变得有酸味。不知分析得对不对，给您参考。

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