为什么有的环保酵素起白膜，有的不起啊？

joany1228

我买了2次环保酵素在网上，第一次只有一瓶起了一点点白膜，菠萝味甜甜酸酸的。倒在小碟子，暴露在空气中，放很多天，都没有起白膜。而另一次，颜色味道不样，味道酸酸涩涩的，有点腌菜水的感觉。同样的放置方法都起白膜，包括开过盖的水果酵素原液瓶里也是一层。
请问这个起白膜的水果酵素还能食用吗？为什么有的环保酵素起，有的不起白膜的呢，不解中。。。。。。

yy820219

和空气接触应该都要起白膜的

流浪猫

实际上白膜是醋酸菌，如果是1:1的酵素不太容易产生白膜，加水的酵素会起白膜；据说不影响。在制作葡萄酒干红的过程中，二发时装瓶时注意要装满，接触空气会产生白膜，就变成葡萄醋了。

jdzx99

酵素是微生物发酵的产物，每一瓶酵素里的微生物都会不一样，就是同样原料做的几瓶酵素也会不一样，因为我们认为相同的条件实际上还是会有我们察觉不到的不同，同一瓶酵素过滤出来分装在几个小瓶，有的起白膜有的不起，有的每天打开喝一直不起白膜，有的打开第二天就起白膜了。看来这个问题很复杂我们不用去纠结，少量的白膜不影响食用，太多的话可以过滤掉。

joany1228

为除去酵素而放在柜子的小碗酵素原液超过2天忘了换，不仅起白膜，很多小飞虫丁在那里，有的碗边还有虫子，黄色的软体动物，{:soso_e137:}好恶心。再也不弄了，