苹果酵子~好吃馒头酵子是关键

Candyliliya · 发表于 2012-12-18 15:55:21

这个苹果酵子我试过了，面团发不起来，基本上是横向发展的，不忘高处发，发了一整天都没发起来，后来照样蒸了，蒸出来象石头一样

jnyjh · 发表于 2012-12-19 11:47:04

Candyliliya 发表于 2012-12-18 15:55
这个苹果酵子我试过了，面团发不起来，基本上是横向发展的，不忘高处发，发了一整天都没发起来，后来照样蒸 ...

一定是你的面合面太软，再一个你的面酸了或是苹果发酵的时间太长了是吗，总之失败的原因不是这个方法不好，是你操作出了问题

大妖妖 · 发表于 2012-12-24 15:47:15

要试试，好东西

孙兆萃 · 发表于 2013-1-4 11:35:34

jnyjh 发表于 2012-12-19 11:47
一定是你的面合面太软，再一个你的面酸了或是苹果发酵的时间太长了是吗，总之失败的原因不是这个方法不好 ...

我发面就是时间太长了中午发面第二天早上蒸的结果太酸了没起来
到底和面后需要多长时间呢

jnyjh · 发表于 2013-1-4 13:06:56

孙兆萃发表于 2013-1-4 11:35
我发面就是时间太长了中午发面第二天早上蒸的结果太酸了没起来
到底和面后需要多长时间呢 ...

面发的时间太长就会酸，酸了要加食用碱中和酸味才可以做馒头。
发面的时间要看酵子的多少，温度决定，所以自己要经常看一看，比刚和好的面大了，里面有很多孔眼就可以做馒头了，馒头定型以后还要再醒发好才可以蒸。

枯叶蝶 · 发表于 2013-2-13 10:11:39

学习了，改天学习做一下

zlc3535 · 发表于 2013-2-19 03:57:19

又学习了，请问做好酵素，酵母是否最关键？

jnyjh · 发表于 2013-2-20 12:16:10

zlc3535 发表于 2013-2-19 03:57
又学习了，请问做好酵素，酵母是否最关键？

我认为，制作酵素糖是关键

北国风光 · 发表于 2013-2-20 13:23:18

哦，还能蒸馒头？学习了。试试！{:5_127:}

zlc3535 · 发表于 2013-2-20 13:40:33

jnyjh 发表于 2013-2-20 12:16
我认为，制作酵素糖是关键

哦，谢谢了

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