苹果酵子~好吃馒头酵子是关键

jnyjh

爱唱歌的猫 发表于 2012-12-16 14:23
其实冷天发面也很简单啊，揉好面放小盆里，锅里放水加温不烫手就行了，把小盆放锅里盖上锅盖，2小时就好了
...

{:5_128:}太冷会有很多办法的

Candyliliya

这个苹果酵子我试过了，面团发不起来，基本上是横向发展的，不忘高处发，发了一整天都没发起来，后来照样蒸了，蒸出来象石头一样

jnyjh

Candyliliya 发表于 2012-12-18 15:55
这个苹果酵子我试过了，面团发不起来，基本上是横向发展的，不忘高处发，发了一整天都没发起来，后来照样蒸 ...

一定是你的面合面太软，再一个你的面酸了或是苹果发酵的时间太长了是吗，总之失败的原因不是这个方法不好，是你操作出了问题

大妖妖

要试试，好东西

孙兆萃

jnyjh 发表于 2012-12-19 11:47
一定是你的面合面太软，再一个你的面酸了或是苹果发酵的时间太长了是吗，总之失败的原因不是这个方法不好 ...

我发面就是时间太长了  中午发面第二天早上蒸的 结果太酸了 没起来
到底和面后需要多长时间呢

jnyjh

孙兆萃 发表于 2013-1-4 11:35
我发面就是时间太长了  中午发面第二天早上蒸的 结果太酸了 没起来
到底和面后需要多长时间呢 ...

面发的时间太长就会酸，酸了要加食用碱中和酸味才可以做馒头。
发面的时间要看酵子的多少，温度决定，所以自己要经常看一看，比刚和好的面大了，里面有很多孔眼就可以做馒头了，馒头定型以后还要再醒发好才可以蒸。

枯叶蝶

学习了，改天学习做一下

zlc3535

又学习了，请问做好酵素，酵母是否最关键？

jnyjh

zlc3535 发表于 2013-2-19 03:57
又学习了，请问做好酵素，酵母是否最关键？

我认为，制作酵素糖是关键

北国风光

哦，还能蒸馒头？学习了。试试！{:5_127:}